水煮牛肉之家常做法
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先将牛肉切片, 淋入料酒、生抽、芝麻油, 放少许白糖, 少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀, 腌制20分钟。
干辣椒切节,姜切米 ,蒜子切米, 黄豆芽去根洗净。
锅放油, 倒入黄豆芽 ,少许盐 ,炒熟 ,盛到碗中垫底。
另起锅,放油, 放入豆瓣酱炒匀, 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升,煮开, 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。
锅入油, 烧热, 倒入干辣椒爆香, 一起淋到牛肉上, 就圆满完成了!
水煮肉一定要薄,这样才会嫩。
油温要掌握好,太热容易糊
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