怎样炒出清香的莴笋 莴笋的营养价值
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购买小而嫩的莴笋,去皮洗净;选嫩点的里脊肉,用刀面拍拍,刀背轻清剁剁。
大葱斜切成片,莴笋斜切成薄片,里脊肉按纹理横切成片,都装盘待用。
炒锅中火烧热,放入适量的油,油温七成热时,放入葱花炸出香味。
葱花变成黄色了,放入肉片煸炒,肉片变色,散发出肉香了,散入少许盐(盐要少放点,起锅前再放一次。)再翻炒几下。
肉片汁儿渗出了,放入莴笋片,大火翻炒,翻炒过程中要点水,保持莴笋片的油滑光亮。
莴笋蔫了,转小火焖煮1-2分钟(喜欢汤汁儿的就加点开水)就行了。莴笋出锅前,尝尝咸淡,再散点盐提味即可。
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