凉拌麻辣手撕鸡(2岁宝宝食谱)
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将鸡胸肉充分洗净,在锅里乘上水,冷水放入鸡胸肉,直至水烧开,煮出白沫。这一步是将鸡胸肉焯水。
焯水后,放在盆里用筷子顺鸡胸肉的纹理撑开,以便里面更容易熟。锅里水倒掉洗干净,重新加水,把鸡胸肉放入锅里煮。在锅里加入几颗花椒,桂皮两小块,适量盐。这些配料都是看个人口味来加入多少,没有一定的数量。煮至鸡胸肉厚的地方能插透筷子,就可以捞起来了(我煮了10分钟,各人的火力不同,这个自己把握)。
煮鸡肉的同时准备好一些配料,花椒,小米椒切碎,小葱切碎。生姜和大蒜子在擂钵里捣碎。
把捞起来放凉的鸡胸肉用手按纹理撕成条状,我是和宝宝一起吃饭,所以撕得比较细条。把准备好的几种配料铺在鸡肉条上面。用锅子烧热一些油,打圈地浇在这些调料上。
在碗里倒入适量生抽和芝麻油,用筷子上下拌匀就可以吃了,味道特别好。
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