家庭常用的烹饪术语你知道吗?
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1片儿
片儿。把食材切成片状,这个一般大家都知道,也是再诞生其他形状的基础。
2快儿
快儿。食材切成片后,然后再切成,然后把条截断,便可切成快儿,可是正方形,也可菱形等。
3丝儿
丝儿。将食材切成较薄的片儿,然后再横排码切,便成了丝,丝是有粗细之分的,根据制做需要切就行了。
4条儿
条儿。条跟丝的切法基本相同,只是比丝要粗状罢了。
5段儿
段儿。食材切段非常简单,一般就是把柱形的食材切成一截一截就行,当然,根据需要有长段和短段之分。
6丁儿
丁儿。把食材切条后,再排切成小段就是丁儿,一般为1CM见方较常见。
7粒儿
粒儿。按照以上方法,将切好的条或丝再切成更小的丁儿就是粒。
8末儿
末儿。把食材切成比粒更小的形状就是末了,一般由丝改刀而成,主要有姜、蒜等。
9泥儿
泥儿。把已经很碎的食材再剁成糊状就是泥了,即细又稠。
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