被误解多年的猪油实际上是很好的滋补品
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人们对于食用油的探索从未停止过,因为食用油每天都要吃,对我们的健康有着直接重要的影响。关于猪油的看法是褒贬不一,最大的问题是猪油的脂肪含量。抛开以往的偏见,我们从客观公正的角度来看看猪油到底如何。
猪油是心血管疾病的罪魁祸首吗?
医生表示,经常食用含有饱和脂肪酸较多的脂肪,会使血脂升高,并会出现动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病等;而适量吃一些不饱和脂肪酸的脂肪,就会有降低血酯和血浆胆固醇的作用,对心血管也很有帮助,多不饱和脂肪酸还有降低血压的作用。
由此看来,引发心血管疾病的重要元凶是脂肪酸。
先做个科普。脂肪酸分为两大类:一种是饱和脂肪酸(以动物油为主),另一种是不饱和脂肪酸(以植物油为主)。不饱和脂肪酸又可分为:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
再看看猪油,猪油中含有饱和脂肪40%左右,单不饱和脂肪50%-60%左右,多不饱和脂肪10%左右。
猪油里面大部分是单不饱和脂肪酸,而营养师表示,单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
所以,猪油不仅不会诱发心血管疾病,反而有好处,背了这么多年的锅,是时候揭掉了。
猪油含有大量“恶魔脂肪”?
“恶魔脂肪”是指反式脂肪。反式脂肪对心血管健康的影响具有最强的证据,它比胆固醇的危害更大,是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。
相反,猪油中的反式脂肪非常少。
反式脂肪在天然脂肪中存量很少,主要是经过高温处理会增加。烟点温度越低,表示油脂越容易被分解,更容易产生反式脂肪酸。
你猜猪油烟点温度是多少?197度,比植物油的烟点温度155.5度还高!也就是说,猪油耐高温,比植物油更不易产生反式脂肪。
猪油是很好的滋养品,含多种维生素
猪油是猪身上的油脂炼化的,具有极好的能量,而且含有多种维生素,如维A、维D、维E、维B4等等。能量缺乏的人就可以用猪油做饭吃,滋补身体。冬天吃猪油还有助于驱寒,大病初愈的患者更适合吃猪油。
吃猪油要把握量
猪油有营养,也要注意食用限制。一看体质,二看摄入量。建议每天食用猪油控制在50克左右。此外,有特殊疾病的患者最好咨询医生食用。
结语:猪油蒙受了多年的冤屈,终于揭开真相了。大家可以放心食用猪油了,但还是老话,注意把握度量,过犹不及。
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