家常豆腐与它同吃竟会导致耳聋
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豆腐是生活中常见的一种食物,喜欢吃豆腐的人很多,但是对于豆腐了解的人却很少。小编给大家讲讲什么是豆腐、豆腐怎么吃好以及豆腐搭配禁忌有哪些。一起跟随小编了解一下吧。
什么是豆腐
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐怎么吃好
冻豆腐
最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后,组织间的水分冻结形成冰,冰结晶会把豆腐的网状结构给撑大,这样更有利于人体的消化吸收。而且,冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单,把切好的豆腐凉水下锅,加适量盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出,过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
拌豆腐
如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式,对其中营养素的影响也最小,且不会引入过多的油脂。需要提醒的是,豆腐比较容易变质,买回家后最好先彻底加热,拌时要少加盐。
烧、炖、煮豆腐
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这些都是大家常用的烹调方法,此过程中,豆腐本身的营养损失较小,且跟其他食物搭配,营养素利用也更全面合理,但是烹调中容易引入过多的油盐,从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外,还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物,可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补,使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜,可以补充更加丰富的维生素。
煎、炸豆腐
如千页豆腐等。煎炸之后,豆腐表面微黄,口感香脆浓郁,特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高,而且煎炸时温度往往过高,豆腐的营养损失也最严重,甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式,若实在要用,要控制好用油量、油温和加热时间。
除上述之外,把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法,因为豆腐发酵后,部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽,并且产生更多的B族维生素,钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌,可能带来食品安全隐患,建议选购正规厂家生产的产品。
豆腐搭配禁忌
1.菠菜:豆腐含钙较高,而菠菜中含有大量的草酸,一起进入到人体后,会生成溶性的草酸钙,形成结石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜:豆腐中有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,蜂蜜含酶较多,二种食物同吃,会产生伤害人体的化学反应,据说可致腹泻甚至耳聋。
3.红糖:豆腐中的蛋白酶,与红糖中的多种有机酸,相遇后会令蛋白质变性沉淀,难以补人体吸收,而白糖就不会出现这种情况。
4.茭白:与豆腐一起吃,会形成结石。
5.橘子:二种食物一起吃,会增加甲状腺肿的患病率。
6.竹笋:会生成结石,不利于健康。
7.苦瓜:一起吃容易形成结石,而且还会对紊乱血压水平。
8.葱:不能大量一起吃,因为容易形成草酸钙,造成原本食物中钙的流失。
9.柿子:两种食物相遇后,会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐等等。
10.鲫鱼:不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。
结语:食用豆腐具有降血脂以及降低胆固醇等功效,对于常见的高血压也有着一定的好处。豆腐的吃法也是非常多的,最健康的吃法当属冻成冻豆腐食用。其次拌、烧等,都是非常好的选择。但是在食用豆腐的时候,要注意搭配,搭配不当反倒是会造成身体不适。
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