熬好的阿胶放保鲜还是冷冻 阿胶熬好了以后为什么不硬
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今天熬了一盆阿胶,那阿胶熬好之后是放冰箱保鲜层还是冷冻层呢?阿胶熬好之后老是不成型变硬又是怎么回事呢?让我们一起来看一下吧。
保鲜层。
阿胶熬好之后,等其放冷建议放冰箱保鲜层冷藏,因为保鲜层温度适宜,这样既能帮助阿胶凝固,同时还能抑制细菌的滋生,延长阿胶的保存时间。另外最好是等阿胶凝固之后切片,然后再密封装好放入冰箱中,这样能减少阿胶变质的几率。
由于阿胶熬制过程中需要加入需要液体食材,例如黄酒、水等,如果直接将阿胶放冰箱冷冻保存的话,很容易将阿胶冻硬,这样会影响口感。
在熬制阿胶的时候需要加入黄酒、水等部分液体食材,但一定要按比例添加,如果这些液态食材放太多的话,就会导致熬好的阿胶不成型,出现不凝固的现象。
正宗的阿胶是以去毛的驴皮为原材料熬制而成的,但如果阿胶比较劣质,里面掺杂的杂质比较多,或者是买到的阿胶是加阿胶的话,熬完也会出现不凝固的情况。
阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出,这样才能将阿胶熬好。如果阿胶糕熬的时间不够,没有呈挂旗状态的话,阿胶也会出现不凝固情况。
2-3个月左右。
在熬制阿胶的时候会加入适量黄酒,这样能软化阿胶,去除腥味,同时还有杀菌的作用,能防止阿胶变质。自己熬的阿胶如果保存得当的话,密封包装一般能在冰箱放2-3个月左右,因为自己熬阿胶不会加入防腐剂,所以还是要尽量的食用完。
不建议天天吃。
阿胶具有很好的滋补功效,适量食用能起到滋阴补血、增强免疫等作用,但同时阿胶质地非常的滋腻,如果过于频繁的食用就容易增加脾胃的负担,很容易导致营养过剩,并且还容易出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。
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