芡实如何去皮 芡实去皮好还是不去皮好
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芡实是一味健脾药材,色泽鲜白,带有淡红色的种皮,既能食用也能入药,食用之前常将芡实皮去掉,芡实如何去皮呢?芡实去皮好还是不去皮好?
芡实量不多的话,用手剥皮就可以了,市场上有专门剥皮的指套,用指套较尖的一头,在芡实种皮上划开即可。费用较低,而且操作简单方便。如果需要大量剥皮,可以采用机器剥皮,省时省力。
去皮好
芡实皮坚硬生涩,营养价值较低,不适合食用,也没有食用价值,所以芡实去皮更佳。芡实含有丰富的营养物质,能为机体提供所需营养,有补肾、健脾、止泻的功效,对于遗精、泄泻、滑精、尿频、白浊带下等症状有较好疗效,有“水中人参”的美誉。
干芡实不易煮烂。
去皮一定程度上利于芡实煮烂,但是芡实能否煮烂和其种类有更大关系。芡实分为干芡实和鲜芡实,干芡实质地坚硬,较难煮烂,食用芡实之前可以先浸泡几小时,这样比较容易煮烂。鲜冻芡实外观呈白色或淡黄色,不需要浸泡,而且比较容易煮烂。
原料
红豆30克,芡实30克,莲子20克,粳米100克,水适量。
做法
1.芡实提前浸泡
2.红豆、莲子、红枣洗净与芡实一起入沙煲加水、红糖炖四个小时。
原料:芡实、茯苓各15克,大米适量。
1.将芡实粉、茯苓磨粉状,一同放入碗内,用温水调成糊;
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3.锅中加入约1200毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸;
4.缓缓倒入芡实茯苓糊,搅拌均匀,改用小火熬煮;
5.见米烂粥成时,下入盐调好味,稍焖片刻,即可盛起食用。
原料
莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2.莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;
3.锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;
4.再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
芡实是一味健脾药材,色泽鲜白,带有淡红色的种皮,既能食用也能入药,食用之前常将芡实皮去掉,芡实如何去皮呢?芡实去皮好还是不去皮好?
芡实有固涩、收敛的作用,大便燥结者食用可能会加重病情。
芡实含有较多淀粉,难以消化,食滞不化者食用可能会造成身体不适。
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