如何挑选咸鸭蛋 吃咸鸭蛋要注意什么
本文已影响2.45W人
本文已影响2.45W人
咸鸭蛋是我们生活中一种非常不错的辅助性的食物,咸鸭蛋打开后,会看见蛋黄上面有一层油,可以说是色香味俱全,营养价值也是非常的高的,那么如何挑选咸鸭蛋?下面一起来看看吧。
1、看外观
可以就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳是非常的干净的,而光滑圆润,不应该有裂缝,而蛋壳呈青色,又叫“青果”,质量差的咸鸭蛋,外壳是灰暗的,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
2、摇蛋体
这里说的摇蛋体就是轻摇蛋体,对于质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果是没有而且带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。
4、摇法
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
5、浮法
取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
1、正常的健康人,每次吃不超过半个咸蛋,同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
煮熟的咸鸭蛋能放几天 咸鸭蛋怎么保存不坏
怎么切咸鸭蛋不破 咸鸭蛋腌制方法
咸鸭蛋黄的功效与作用 咸鸭蛋黄的食用方式和注意事项
咸鸭蛋有点臭还能吃吗 怎样判断腌的咸鸭蛋好坏
吃咸鸭蛋会致癌吗 常吃咸鸭蛋居然有这么多好处
咸鸭蛋要煮多长时间才熟 咸鸭蛋用开水还是冷水
咸鸭蛋可以蒸吗 熟的咸鸭蛋怎么加热
【咸鸭蛋太咸了怎么办】咸鸭蛋太咸如何变淡 鸭蛋腌的太咸如何退淡
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃 吃咸鸭蛋会上火吗
咸鸭蛋可以放多久 咸鸭蛋过期的表现
咸鸭蛋是怎么腌制的 吃咸鸭蛋要注意什么
熟咸鸭蛋可以蒸吗 怎么将凉的咸鸭蛋加热
熟的咸鸭蛋能放多久 咸鸭蛋煮好了怎么保存
哺乳期可以吃咸鸭蛋吗 吃咸鸭蛋有什么好处
咸鸭蛋怎么腌制才出油 咸鸭蛋的保质期是多久
咸鸭蛋煮多久能熟 生咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋是发物吗 咸鸭蛋怎么吃
熟咸鸭蛋太咸怎样变淡 买来的熟咸鸭蛋怎么吃
熟咸鸭蛋太咸怎样变淡 买来的熟咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋能带上飞机吗 腌好的咸鸭蛋可以放多久