猪肉上的印章怎么去掉
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前几天家里来客,在市场上买肉,时间紧急也没太注意,买回家才发现猪肉上带有一个蓝色的圆印章,仔细看看了写的有“检验合格”,想想也就放心了,可这印章怎么也洗不掉,烹饪熟了之后还在肉上,虽然客人没有说什么,可自己心里郁闷,老想着这蓝色印章安全吗?可以食用吗?还有这蓝色印章怎么去掉呢?
猪肉上的蓝色印章安全,可以食用。
猪肉上的蓝色的印章是国家农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等,都是可食用成分,可放心食用。
买肉的时候若是买的生鲜的猪肉,也就是说猪刚宰杀不久,这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位,这时候可用水直接清洗,适当的用菜刀刮洗即可清除。
氧化性的物质能清除色素,平常可在医院购买小瓶装的双氧水,在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水,大约20分钟之后印章即可漂白至无色。
有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理,猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部,这样的印章是很难清洗掉的,可在印章部位涂抹一些食用碱,经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。
有时候在家烹饪时时间比较紧,没有时间处理猪肉上的印章,可不予以处理,直接烹饪,不过会影响猪肉的美观,其实也可以直接把带有印章部位的猪皮切掉,虽然浪费了一点,不过也不多。
我国对使用肉的印章可不是只有蓝色圆形这一种,还有其他颜色和其他形状的印章,颜色对肉类品质的没有影响,但是形状的影响就很大。下面一起看看这些印章有什么区别。
1.“X”形章是销毁章,盖此章的肉是禁止出售和食用的。
2.三角形章是“高温章”,这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
3.长方形章是“食用油章”,说明这种肉不能直接出售和食用,必须炼成油后才能出售。
4.椭圆形章,是“工艺油”章,此肉不能出售和食用,只能炼为工业用油。
圆形章,盖有圆形章的肉是“放心肉”,“放心肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。
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