冷冻螃蟹能不能直接蒸 螃蟹能不能蒸熟了冷冻
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现在是吃螃蟹的很好的季节,昨天朋友送了一些螃蟹给我,我把它们放冰箱了,想今天来蒸,请问冷冻螃蟹能不能直接蒸?螃蟹能不能蒸熟了冷冻?
冷冻螃蟹建议解冻后再蒸。
冻蟹在冷冻的环境下,会有大量的冰晶形成,冷冻的时间越长,螃蟹肉中流失的水分也会很多,若是不解冻直接蒸的话,螃蟹肉中的大量水分流失,蒸出来的螃蟹肉质会比较干,口感不好,而且容易出现外熟内生的情况,螃蟹在解冻的过程中会,螃蟹肉会吸收融化的冰晶,这样肉的含水量增加,蒸出来的肉质口感也会比较好。
1、将螃蟹解冻后,清洗干净,去除内脏。
2、将盐放在冰水中搅拌、融化,然后将洗干净的螃蟹放进去浸泡10分钟左右。
3、捞出来后,将螃蟹切成几块,放在蒸盘上。
4、将姜片、葱段放在螃蟹上,放入蒸锅。
5、同时将辣椒丝和姜用醋浸泡,制成姜醋汁。
6、蒸20分钟,将上面的葱和姜拿掉,即可蘸酱食用。
视情况而定。
若是将螃蟹从冷冻室取出来后放在室温下解冻,一般需要3-4个小时才能完全化冻,而用流水冲洗冰冻的螃蟹能较快的融化螃蟹的冰晶,将螃蟹放在水盆中,用小小的水流冲洗,这样只需要10多分钟即可解冻。
15-20分钟。
螃蟹在解冻后容易滋生细菌,而且螃蟹本身就有较多的寄生虫寄生在其体内,要是想将这些全部杀死,需要蒸足够长的时间,时间太短不能完全蒸熟,无法杀死微生物,时间太长会影响螃蟹的口感。
可以的。
若是生的螃蟹直接放进冰箱冷冻室后是很容易被冻死的,这样一来容易滋生细菌,若是保存不当容易引起螃蟹变质,若是将螃蟹蒸熟后再冷冻,其中的微生物和寄生虫已经被高温杀死了,也更容易保存,所以螃蟹是可以蒸熟后冷冻的。
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