六个炒菜恶习有损健康 油冒烟了才放菜致癌
本文已影响2.14W人
本文已影响2.14W人
日常生活中,大多数人都会炒菜做饭,很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是有损健康的,所以大家要注意了。让我们一起来看看哪些做菜习惯是应该摒弃的。
蔬菜先切后洗。
洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯。
蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
做菜先过油。
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
油冒烟了才放菜。
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。
炒素菜也加不少油。
无论是哪种油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强,如果用太多油炒素菜,和吃荤菜没区别,而且还会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热均匀。
炒菜放很多含盐调料。
酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,如果用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易导致炒菜味道变淡,最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味。
油菜怎么炒不苦 油菜有哪些功效
油麦菜怎么凉拌才好吃 油麦菜吃了有什么好处
香菇炒油菜
做饭炒菜常识 炒菜时要改掉两个坏习惯,为了家人必须看!
健康蒸菜食谱大全 味道甩炒菜几条街
清炒油菜
有损女人胸部健康6个不良习惯
椰子油炒油菜
据称热锅滚油炒蔬菜致癌 专家认为有一定道理
这几种炒菜方式最致癌
炒菜后头发上油烟味大怎么办 头发油烟味怎么解决
炒油菜需要焯水吗 油菜有哪些做法
油菜炒虾仁
六个健康减肥的好习惯
橄榄油可以炒菜吗 什么橄榄油适合炒菜
炒菜放这些东西才能长寿
小心 炒菜要注意的4个致癌风险
油菜怎么炒好吃 吃油菜的好处
炒菜的4个陋习趁早改,每一个都是致命错误
炒菜时蚝油什么时候放
比抽烟更容易致癌的6个习惯
炒菜锅用什么材质的锅油烟少 炒菜锅生铁好还是熟铁好
惊讶 这样炒菜竟然致癌
油菜用大火还是小火炒 油菜用什么油炒好
儿童吃什么油炒菜健康
六款凉拌菜健康开胃
炒菜后这小动作竟然会致癌!
牛油炒菜好吃吗 牛油和猪油哪个好
炒菜怎样防止油锅起火 炒菜油锅起火了怎么办
儿童吃什么油炒菜健康
茵陈的功效与作用禁忌 茵陈和什么泡水喝对肝脏最好
美福嘉儿:去国外生小孩要注意避开签证官的忌讳!
小脑萎缩最佳治疗方法
人体信号:秋季眼睛痒当心过敏性鼻炎
菠萝蜜果脯制作方法 菠萝蜜可以做什么美食
周杰伦盼明年当爸 男性应该如何备孕
要钱无果女子“水银弑母”水银的危害
胃不好的人可以吃什么助消化 胃不好怎么调理
花胶不能和什么一起吃 哪些人不能吃花胶
新冠疫苗备孕期间可以打吗 新冠疫苗最先给哪些人员先
最近头皮屑特别多还掉头发 头皮屑多掉头发怎么回事
松子能和芒果一起吃吗 松子和芒果一起吃有什么好处
白癜风患者使用遮盖液有哪些影响?
红薯和豆浆可以一起吃吗 红薯和豆浆一起吃会怎么样
宝宝防暑降温八妙招 温水洗澡小毛巾垫背