春季多吃八种应季蔬菜 茼蒿健脾开胃
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过量饮酒对健康极为不利。酒的主要成分是乙醇,在其代谢过程中会对肝细胞产生毒性损伤作用。主要表现在以下几个方面:
1急性酒精中毒
引起情绪不稳定、知觉和记忆障碍、视力减退、平衡失调;头晕、复视、肌肉协调减退、共济失调、语言含糊;昏迷不醒、感觉缺失、听觉和触觉减退,可能导致呼吸中枢麻痹、循环衰竭而致死。临床上可分为兴奋期,即出现头昏、无自控力,自感愉快,颜面潮红或苍白;共济失调期,即患者动作不协调,语无伦次等;昏睡期,患者表现为沉睡,颜面苍白,体温降低,皮肤湿冷,严重者会深度昏迷。
2慢性酒精中毒
为长期饮酒造成的对酒精的依赖性,形成酒瘾。
3消化系统疾病
如反流性食管炎、急性胃炎、胃溃疡、急性胰腺炎、慢性胰腺炎等。
4酒精性肝病
包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化,而且部分酒精性肝硬化患者可演变为肝细胞肝癌。
我国诊断酒精性肝病的标准是:长期饮酒史(一般超过5年),折合为纯乙醇量,男性>40g/天,女性>20g/天,或两周内大量饮酒(80g/天)。纯乙醇含量换算公式:乙醇量(g)=饮酒量(ml)×乙醇浓度(%)×0.8(乙醇比重)。
5心脑血管疾病
对有心脏基础疾病的人群,特别是老年人,大量饮酒可诱发心肌梗塞、心力衰竭。
6精神疾病等
另外,饮酒还会引起内分泌系统、呼吸系统、生殖系统、神经系统疾病以及精神、心理疾病。
豌豆 和高钙食物一起烹调
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸,经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅可口,也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。
荷兰豆 多吃能增强新陈代谢
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一,它与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
芦笋 预防感冒
细长的绿竿,既像芦苇嫩芽,又像竹笋,所以大家形象地叫它芦笋,其实它的大名叫石刁柏,有的地方也叫它龙须菜。
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,尤其是维生素C,其含量达到45毫克/百克,比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力,预防感冒,对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少,且含有可以帮助调节血糖的物质,糖尿病患者适合吃。另外,其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。
芦笋看起来硬硬的,但吃起来很柔嫩,有点青草味。房红芸推荐一道保留原味的做法——上汤芦笋,只需将芦笋切段后焯水,再淋上鸡汤即可。
春笋 缓解干燥便秘
现在是春笋上市的季节,菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。房红芸说,春笋含有充足的水分,蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者,是一种高蛋白低脂肪的食物。另外,春笋中富含不溶性膳食纤维,经常吃可以防便秘。
春笋本身没什么特殊味道,是一个百搭菜。配在荤菜里,可吸附肉的香味,同时还能吸附油脂给荤菜解腻;而在素食中,很多菜里也都配有春笋,脆嫩鲜美。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜,白白的春笋,看起来就很清爽,吃起来也是特别爽口。
莴笋 清热降火
翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子,这就是莴笋,又叫青笋、莴苣。
莴笋中钾的含量较高,达212毫克/100克,有利于维持体内水平衡,对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍,莴笋的汁水很多,且味道清香,可以缓解肝火旺盛症状,北方春天风大干燥,多吃莴笋既可补充水分又可降火。
买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。
温馨提示
芦笋小火儿炖芦笋中的叶酸含量较高,是孕妇补充叶酸的好食材,但是叶酸怕高温,因此烹调以小火慢炖或急火快炒为佳。另外,左小霞提醒,由于芦笋中嘌呤含量较高,所以痛风和尿酸高的人群不宜食用。
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