口蘑的营养价值
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口蘑是种味道鲜美的菌类食物,受很多人的喜爱,那么口蘑的功效与作用是什么呢?
口蘑含多种氨基酸、还阳参油酸、6-甲基1,4-萘醌、8-羟基-3-甲基异香豆素口蘑中,还含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量很高。
野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰,是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。
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口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的香菇多糖物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用,提高自然防御细胞的活动能力,杀死或抗击各种病毒。
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