鲍鱼是头多好还是少好 鲍鱼多少头最好
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在买鲍鱼时经常会听到有人说鲍鱼有八头的,十头的,二十头的,很多人都不明白这是什么意思,那么鲍鱼是头多好还是少好呢?
头越少越好。
“头”是鲍鱼的计算单位,而头数就是指的一斤鲍鱼中鲍鱼的数量,比如说,一斤如果有两只,那么就是两头鲍,如果一斤鲍鱼有四只,那么就是四头鲍,数量越少,代表鲍鱼的个头越大,其营养成分也就越多,营养价值越高,当然,鲍鱼的价格也会越昂贵。一般来说,鲍鱼的头越少越好。
4头的鲍鱼最好。
虽然说鲍鱼的头数越少越好,但是俗话说“千金难买两头鲍”,目前市场上可以见到的最大的干鲍鱼是4头的网鲍,而且数量非常少,更不用说两头鲍和一头鲍了。除了大小之外,鲍鱼的年龄也是评判鲍鱼的优劣之一,一般来说,鲍鱼的年限越久,口感越佳,营养越丰富。
在全球范围内,目前鲍鱼的前三名分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍,其中以网鲍的头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。其中前两名鲍鱼的种类均出自于日本,它们都是鲍鱼中的上等品,具有个头硕大、肉质肥厚、口感细滑、色泽均匀等特点。除此之外,熬粥鲍鱼、非洲鲍鱼、新西兰鲍鱼等几大品种也是市场上的主流产品之一。
1、看外形
挑选新鲜的鲍鱼时,可以先看它体形是否完整,如果鲍鱼有明显的缺块,可能表示鲍鱼的养殖时间过长,新鲜度不够。
2、闻气味
挑选鲍鱼的时候还可以问一下鲍鱼的气味,如果气味较淡或者有海藻味的话,这样的鲍鱼可以挑选;如果闻起来有刺激性气味的话,表示鲍鱼已经快要腐坏变质,不宜挑选。
3、看颜色
如果暴雨的颜色比较粉嫩,肉质富有弹性,表示鲍鱼比较新鲜;反之则不宜挑选。
1、看色泽
挑选干鲍鱼的时候,首先可以看一下鲍鱼的色泽,好的干鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;而劣质鲍鱼干颜色灰暗,紫褐,无光泽,有枯干灰白残肉,而且鲍体表面有一层灰白色物质,有的甚至会出现黑绿霉斑。
2、看外形
好的干鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,大小均匀,肉厚,鼓胀饱满,干度足,而且表面有薄薄的盐粉;而劣质的干鲍鱼体型不完整,边缘凹凸不齐,大小不均,且肉质瘦薄,外干内湿,不凹陷也不鼓胀。
3、问年份
鲍鱼也有新旧之分,刚做出来的干鲍鱼称为“新水”,存放两年以上的称为“旧水”,新水色泽浅,鲍鱼胃不浓,糖心不足;而旧水的色泽更好,味道浓香,所以干鲍鱼的年份越长,品质越好,当然,价格也会更贵。
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