冬天健康吃坚果的6个问题
本文已影响1.03W人
本文已影响1.03W人
秋冬季节到来,人们的食欲日益上升,而且总想吃点什么东西“补补”,喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物来抵抗寒冷,喜欢那些油腻辛辣的东西。其实,与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃坚果是个不错的秋冬养生方法。
有关秋冬吃坚果,还有很多朋友存在疑问。这里我把常见的几个问题整理一下,给大家作为参考。
按传统观念,坚果是个应季食品。它们多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有发芽可能。因此,松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子,其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分,还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它们营养价值非常高,适合在冬季用来给人体补充营养。
坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行,而从种子类食物中充足摄取维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况。
吃了坚果之后是否容易发胖,要看吃得是否得法。人们一般都有这样的经验,三餐之外吃坚果,会让人长胖。没错,这是因为它们脂肪含量非常高,从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量,特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果,当然容易发胖。
不过,如果把吃坚果的时机放在用餐的时候,情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高,特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果,饱腹感很强,在用餐的时候吃这些坚果,并不会额外增加一餐之中的总能量。相反,有研究证明,如果把大杏仁纳入到一餐当中,配合淀粉类食物一起食用,可以让餐后的饱腹感持续更长时间,甚至到了下一餐仍然会发挥作用,把饱腹效果持续一整天。
也可以这么说,如果吃饭的时候,用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话,前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量,让人不会因为提前饥饿而食欲大开,反而有利于控制体重。
完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E,其他营养素都被挡在油脂之外,因此坚果的好处也会打很大折扣。所以,坚果的营养价值比坚果油好是肯定的。
坚果切碎吃和整粒吃各有利弊,因人而异。
有研究证实,与打碎吃相比,大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。这是因为,大杏仁质地紧密,纤维含量高,彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱,就更是如此。
对于那些消化不良的人,或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说,坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好;但是对于血糖、血脂比较高的人来说,坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。
是的,坚果可以直接做零食,可以打在豆浆里,切碎夹在面包里,也可以直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单,直接撒在拌好的菜里面就行了;炒菜则要记得,要晚一点加入,不要首先把坚果扔进热油。
这是因为,坚果中所含的脂肪酸,2个双键的不饱和脂肪酸比例比较大,而核桃当中还含有4个双键的花生四烯酸,核桃和松子含有3个双键的alpha-亚麻酸,它们的耐热性都很差,煎炸之后会丧失健康作用,甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸。其中的维生素E和多种B族维生素也很难耐受油炸处理。所以,建议在菜肴快炒熟的时候才把坚果加进去,一起翻匀就好了。如果一定要吃炸香的坚果,也一定要严密控制火候,以不明显变色为度。
坚果每天的适宜食用量是一汤匙(去壳后),或者一小把。细水长流地吃才能发挥健康效果,一次吃半斤,以后又停很多日子,就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样,养成好的习惯,吃到合适的数量,才是有益健康的。吃过量都可能有害。
炒菜也好,凉拌也好,打豆浆也好,很多人都还嫌麻烦。最简单的方法莫过于把坚果装进小碟子,直接放在餐桌上,吃饭的时候当凉菜,配着其他菜和主食一起吃进去,别提多简单了,但是味道很不错!
怎样吃黑豆才不会引发健康问题
这15个健康问题你得好好看看
专家:关注心理健康 每年做个精神健康问卷
16个问题了解胃肠镜
吸烟的危害有哪些 吸烟带来的六个健康问题要警惕
如何保护心脏健康 微妙异常迹象显示心脏健康出现问题
新生6个常见健康问题
动脉硬化会导致什么后果!每天坚持吃它,血管更健康
坚果有益健康但不要吃加味坚果
吃出健康:坚果还是选原味的
头发这里竟能看出健康的问题
吃肉太多的坏处 究竟会带来哪些健康问题
有关素食的6个必知问题
皮包骨身材引发的不健康问题
冬天吃坚果的好处
头发枯黄暗示的健康问题
黑眼圈透露着身体的健康问题
女人容易出现的健康问题
男人冬季如何养生保健 坚持这5点身体就会健康
冬天吃火锅的好处 教你冬天如何吃的更健康
北京大医院特许经营“第二只靴子”落地
老年人为什么会成为白癜风易患人群?
吃什么食物对脑膜炎有好处 脑膜炎吃什么好
常见白癜风临床表现有哪些?
宝宝腹泻不能吃什么食物 这些千万别给宝宝吃
干海星泡酒有什么功效 干海星泡酒怎么泡
鱼腥草发芽了还能吃吗 鱼腥草晒干好还是新鲜好
香蕉减肥怎么吃最好 吃香蕉有什么好处
14天日常健康监测可以出门吗 14天日常健康监测可以上
菠萝蜜有黑色斑点能吃吗 菠萝蜜坏了能吃吗
随便果是什么果子 随便果泡水一天喝几次
美一妇女八年上诉追回亡夫心脏
老人春季养生吃什么 四款食谱有利防病强身
味精能多吃吗 味精究竟有没有毒?适量摄取毒性很低
经期可以吃百合吗 干百合的食用方法