鸡蛋羹放一夜还能吃吗 不凝固的鸡蛋羹能吃吗
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今天做了一碗好吃的鸡蛋羹,但分量有点多,还没吃完,打算放到明天再吃,不知道这鸡蛋羹放一夜之后还能不能继续吃呢?吃了隔夜的蒸鸡蛋会不会对身体有害呢?
保存妥当的情况下可以吃。
鸡蛋羹和其他食物也是一样的,只要不是在高温下敞开放一夜,一般将其放入密封的保鲜碗中,然后置于冰箱冷藏室3—7度的环境下保存一夜,依然可以继续食用,不过冷藏过的鸡蛋羹需要充分加热后才能吃。
大概1天左右。
鸡蛋羹蒸好后,应尽快食用,这样才能品尝到最佳的鲜嫩口感和营养价值,一旦放置的时间过长,其口感和营养都会大大折扣,如蒸好的鸡蛋羹一次性吃不完的,要第一时间放入冰箱冷藏,借助冷藏室的低温环境来抑制细菌等有害微生物的繁殖,延长鸡蛋羹的保存时间,大约在1天左右,冷藏超过12小时的鸡蛋羹就不要吃了,以免对健康不利。
水开后5分钟即可。
从冰箱里拿出来的鸡蛋羹,此时温度在3度左右,如需充分加热到蛋羹到80度以上,需在开水中蒸5分钟以上才行,而常温冷掉的鸡蛋羹,温度在20度左右,加热耗时稍短,大概水开后3—5分钟即可。
一般高火3—5分为宜。
放在冰箱里剩菜,如汤水较多的食物,可适当加热时间延长一些,但若是蔬菜、没啥汤水的食物,建议适当加热即可,通常蔬菜从冰箱里拿出来之后,放入微波炉需高火加热2—3分钟;而汤肴、肉类食物则需加热时间长一些,大概高火4—5分钟,以上加热时间食物量参考500克左右,如食物较多的情况下,还需适当延长。
备注:像鸡蛋羹这样的食物,不宜加热过久,否则蛋羹会变老,口感和营养都会下降,通常高火3—4分钟即可。
今天做了一碗好吃的鸡蛋羹,但分量有点多,还没吃完,打算放到明天再吃,不知道这鸡蛋羹放一夜之后还能不能继续吃呢?吃了隔夜的蒸鸡蛋会不会对身体有害呢?
能吃,但不好吃。
不凝固的鸡蛋羹跟烹饪者放水较多以及蒸时太短有关,第一种做出来的稀水样鸡蛋羹,如同鸡蛋汤一样,熟了就能直接吃,只是口感不大好,没有吃鸡蛋羹的滑嫩感,而第二种则是鸡蛋羹没蒸熟,这种情况只要把鸡蛋羹再放入蒸锅中继续蒸,直到蛋羹蒸熟就能吃了,不会对身体造成危害,可放心食用。
一般蒸10分钟左右最好。
材料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2.加入常温水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可,出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。
1.不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋会有蜂窝。
2.不要用开水来调和蛋液,这样蒸出的成品出现结块。
3.蒸的时间不能过长,不然蛋羹的表面会出现很多气泡,类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观,降低鲜味。
4.鸡蛋羹最好在锅里的水烧热了之后下锅,这样才能够缩短蒸鸡蛋的时间,让鸡蛋羹蒸出来无腥味还无比滑嫩。
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