黑豆掉色为什么掉色 染色黑豆对身体有害处吗
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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆常像黄豆一样被磨制成豆浆,当做早餐或者平时的饮品食用,但其实黑豆的营养价值十分高,位居豆类之首,那么黑豆掉色为什么掉色?
黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看,豆样没有问题。 有关专家向市民提供了三种鉴别黑豆好坏的办法:优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹。
当然,染色黑豆都是通过工业用色素、可食用的人工色素和自然色素等这种色素来染色,食用对人体是有害的。
辨别方法:可以根据化学特性来分辨,把色素溶液取一点,然后分别加苏打水,加醋,看一下,看颜色改不改变,天然的花色素在酸性条件下颜色会偏红一些,在碱性条件下颜色就会褪,而染色剂是没有这种化学变化的。
黑豆+红糖:黑豆和红糖一起吃能够起到滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效。
黑豆+谷物:黑豆加谷物一起吃能够均衡营养,增加营养价值。
黑豆+谷类:黑豆和谷类一起吃其中所含的氨基酸互补,会增加营养价值。
黑豆+黑芝麻:黑豆和黑芝麻一起吃可以起到补肝益肾的作用。
(1)将黑豆与同样乌发的黑芝麻炒熟食用,每天吃三分之一小碗就可以了。
(2)将炒熟炒好的黑豆、黑芝麻、花生、核桃磨粉后用开水冲泡一小杯便可。
(3)将泡好的黑豆打成豆浆喝,或者是将黑豆加水熬煮食用。
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