新鲜鸽子蛋怎么保存 鸽子蛋可以保存多久
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鸽子蛋能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用,那么新鲜鸽子蛋怎么保存?
鸽子蛋的保质期一般只有30天的,买来的鸽子蛋不要水洗,鸽子蛋遇水会坏,放在冰箱要保持干燥,不要放在袋子里。
用冰箱确实可以保存鸽子蛋的活力,但需要控制好冰箱的温度,一般以2-4度为宜。新鲜的鸽子蛋在这样的温度下有的可以保存一个月左右,不过温度也不能过低,当温度低于0度时,可能会使鸽蛋凝固,破坏鸽蛋的活性。温度过高,会大大降低其保存期。同时建议每天翻动一次鸽蛋,防止蛋膜和蛋壳粘贴,这样也更能够延长其保存期。冰箱保存鸽蛋,效果很好。
鸽子蛋在室内常温23摄氏度,保鲜期为15天;放置冰箱内4-8摄氏度,保鲜期三个月。
鸽子蛋对女人特别滋补,是滋阴补肾之佳品,更是被称为“动物人参”,据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍;鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。鸽蛋易于消化吸收,乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
主料:鸽蛋12只
辅料:白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
做法:
1、将炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火;
2、取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅;
3、然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫;
4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫;
5、放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
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