梭子蟹是淡水还是海水 活梭子蟹可以放淡水吗
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最近去海鲜市场的时候看到有很多店家开始卖梭子蟹,但是我一直搞不清它是什么类型的,所以想请问梭子蟹是淡水还是海水蟹呢?
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海水蟹。
梭子蟹因其头胸甲呈梭子形而得名,它是常见海鲜的一种,也是中国最重要的海产蟹,经济意义十分重大,它主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海地区,因此梭子蟹是海水蟹的一种,并不是淡水蟹。
不建议放淡水。
梭子蟹是一种海水蟹,若是离开了原本高盐高氧环境,置于淡水中养殖的话,其存活率会大大降低,甚至很快就会死亡,因此一般不建议将活梭子蟹置于淡水中养殖,建议可以准备20%-35%的海盐水保存梭子蟹,有条件的还可以给予氧气泵持续输氧以延长梭子蟹的存活时间。
根据情况而定。
螃蟹中本身就携带有大量的细菌,在螃蟹濒临死亡或已经死亡后,细菌会大量繁殖,将其中的氨基酸分解成大量的组胺,引起中毒反应,若是淡水螃蟹,在其死亡后是绝对不能食用的;但若是海水蟹,死亡时间不长,且及时置于冷冻,没有发生变质的话,那么在短时间内还是可以继续食用的。
淡水蟹由于在山溪活动,脚部的抓地力要强,所以一般淡水蟹的脚部都比较尖;而海水蟹由于潮汐水流大,需要游动来掌控速度,因此一般脚部会有片状物来控制方向和划水。
通常淡水蟹的背壳多呈圆形,而海水蟹的背壳多呈梭形或者椭圆形。
一般海水蟹的上市时间会比较长,在4月份到11月份都有不同的海蟹上市;而淡水蟹的上市时间会比较晚,而且会更短,一般多在7-10月份上市。
材料:梭子蟹、姜末、醋、白糖、生抽。
做法:
1、将梭子蟹刷洗干净,去蟹胃、蟹心、蟹腮等部位。
2、蒸锅中加水,放入梭子蟹大火蒸10-15分钟,关火,再焖2分钟。
3、姜末、醋、生抽、白糖、生抽放入小碗中,搅拌成料汁。
4、与蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。
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