多宝鱼怎么杀怎么去皮 活的多宝鱼怎么挑选
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多宝鱼很多人都吃过,这种鱼清蒸之后,肉味是非常鲜美的,但是很少有人知道多宝鱼的处理方式,下面就来看看多宝鱼是怎么杀怎么去皮的。
找准多宝鱼的鱼肚子,多宝鱼的鱼肚子是非常小的,可以从头部的左下方开始找,比较软的地方就是肚子,然后用剪刀或者是比较小的尖刀将其划开,掏出鱼肚子当中的内脏进行清洗就可以了,鱼鳃可以直接用手去除或者是用剪刀去除,鱼鳃去除之后要彻底的将多宝鱼冲洗干净,然后将最上面的那层鱼皮,也就是鱼鳃里面的那一层皮撕掉,之后整张鱼皮就掉了。
1、多宝鱼在选购时一定要认真观察,要求体形完整,无伤、无残、无畸形和无白化,要挑选出优质的多宝鱼,就需要从这几个方面来进行辨别。
2、多宝鱼的双眼位于身体左侧,有眼侧呈青褐色,有点状黑色素,无眼侧光滑呈白色。
3、鱼体表鲜亮、光滑,无伤痕,无发暗、发红症状,鳃丝整齐,无炎症和寄生虫。
多宝鱼需要合理的存储才能保鲜。
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
多宝鱼鱼刚死的时候,由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。在这个阶段里,鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸,因此,这个时候,如果仔细品尝的话,会感觉到鱼肉有点酸。这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。但要注意的是,此时的鱼肉由于比较僵硬,是不利于人体消化的。
生活在环境比较脏的水域的多宝鱼,体内容易摄入具有有毒性的化学物质,因此导致死亡。这部分死鱼是绝对不能吃的,如果吃了这样的多宝鱼,就会对身体健康造成伤害了,是没有任何好处的。
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