怎么炒包菜不出水 炒包菜的家常做法窍门
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包菜的叶片多,清洗跟烹饪起来比较麻烦,而且包菜洗净后炒的时候容易出水,这样会影响菜的口干,那么怎么炒包菜不出水呢?
炒着吃包菜的时候会发现包菜容易有水出现,这时候我们只需要用大火去炒就可以了。而且如果我们想要让包菜能够完全的入味,只需要用淡盐水清洗一遍包菜,然后手撕下来就可以了,压扁之后才可以更容易入味。
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。
准备好包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右,还需要陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。
把包菜用手撕成小片,把干辣椒剪成小段,蒜切成片,等到锅中油热的时候关成小火,然后在锅中放入蒜片爆香,放入花椒和干辣椒,炒出香味的时候,放入包菜,炒到稍稍变色,再在其中放入陈醋和老抽,翻炒均匀,放少许的糖提鲜,最后加少许盐和鸡精调味就可以了。
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