超市哪些是真正的酸奶 如何看配料表选酸奶
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酸奶是目前食用比较健康的牛奶发酵食物,食用可促进消化,维护肠道健康,有助于瘦身减肥,但超市里的酸奶品牌都快有上百种了,而且很多都不是正宗的酸奶,只能称之为是乳制品,那么哪些才是真正的酸奶呢?下面就来教你辨别超市里的真假酸奶,赶紧来学学吧。
酸奶是目前食用比较健康的牛奶发酵食物,食用可促进消化,维护肠道健康,有助于瘦身减肥,但超市里的酸奶品牌都快有上百种了,而且很多都不是正宗的酸奶,只能称之为是乳制品,那么哪些才是真正的酸奶呢?下面就来教你辨别超市里的真假酸奶,赶紧来学学吧。
真正的酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性有益菌作为发酵剂,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,为了保证其益生菌的活性,会要求存放在温度2—6度的环境中保存,以避免益生菌失活,降低营养价值,因此在超市要到冷藏柜才能买到真正的酸奶,那些放在常温处保存的均不是真正的酸奶。
酸奶的名字有很多种,如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等,其质地有水状、乳状、固体状等不同,而真正的酸奶是呈粘稠状的,口感较为浓稠,如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的,可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品。
由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的,其产品保存时间十分有限,一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右,而非正宗的酸奶则可以保存好几个月,因此超市里那些越是保存时间长的酸奶,就越不正宗,很可能添加了较多的防腐剂等成分来维持其保存期限。
真正的酸奶其配料表是非常简单的,应该就是牛奶或奶粉、活性益生菌(如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌)就没了,如果希望口感好一些的,可以加上白糖,如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂,有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的,就说明酸奶中的添加剂越多,产品越不正宗,食用越没有营养。
另外超市买酸奶还少不了看营养成分表,就是每一百克食物中所含有的营养成分多少,其中以蛋白质含量越高的酸奶越正宗,说明其原材料牛奶添加较多或较为纯正,而碳水化合物较高的酸奶则没有那么优质,说明糖分含量较高。
如果想要酸奶味道好又正宗,可以找找那种代糖的酸奶,其配料表里除了牛奶、益生菌以外还有阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇等代糖成分,这些可安全剂量下可食用的代糖不会对健康造成危害,还能改良酸奶的口味。
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