新鲜鸡杂怎么处理 炒鸡杂要过水吗
本文已影响7.67K人
本文已影响7.67K人
鸡杂就是鸡的内脏,包括鸡肠,鸡胗,鸡肝,鸡肫在内,用来爆炒是很美味的一道食物,但是鸡杂吃之前处理起来比较麻烦,下面就来看看新鲜鸡杂怎么处理。
清洗鸡肠的时候可以用一些盐反复搓洗,能够把表面的气味以及杂质去除。
在清洗鸡胗的时候,需要把里面翻出来,用盐水清洗,这样效果就会变得更加不错。
清洗鸡肝的时候,需要用流动的水来清洗,一直清洗到没有血水就可以切成片状,放到加了醋以及花椒的清水里面浸泡一下,这样就能够把毒素清除。
清洗鸡肫的时候,由于它表面有褶皱,所以在清洗过程中可以加一些生粉来揉搓,把褶皱里面的污垢给清洗干净,这样处理完以后来制作味道就会更加不错。
炒鸡杂可以提前焯一下水,这样可以把鸡杂清洗得更加干净,一般鸡杂都是用爆炒的方式来制作,吃起来口感就非常不错,营养价值也是非常高的,含有脂肪蛋白质,能够让消化功能变得更好。
吃鸡杂太多的时候是不利于我们健康的。
鸡杂实际上就是鸡的内脏,所以说会有代谢和解毒等功能的存在,而且鸡杂是会担负着排泄有害物质的任务,可以发现鸡杂实际上是和体内的一些有害物质代谢,有着直接相关的关系,所以说其中的一些有害物质,是很可能会残留在鸡杂中的。所以说鸡杂中的鸡肝、鸡胗还有鸡肠,是不能频繁、大量的食用,不过适量的吃一些还是可以的。
准备酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克。还需要木耳30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克。
把鸡杂全部都翻洗干净之后,切成片,莴苣切成片。再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁,泡红辣椒切成段。在锅中放油,烧到五成热的时候就可以放入鸡杂,炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳,炒出香味之后迅速烹入芡汁,翻炒之后起锅就可以吃了。
炒鸡杂要焯水吗
牛肉鸡蛋可以一起吃吗 新鲜鸡蛋怎么煮好剥壳
吃五谷杂粮有什么好处 杂粮能带给我们什么样的好处
香椿炒鸡蛋对身体有害吗 香椿炒鸡蛋要不要焯水
炒鸡肉要焯水吗 鸡肉禁忌什么一起吃
煲鸡汤到底要不要焯水 炖鸡汤前炒和不炒的区别
韭菜炒鸡蛋过夜还能吃吗 吃过夜的韭菜炒鸡蛋会怎样
鸡杂怎么处理
鸡杂可降低患老年痴呆症的风险
炒竹笋前用焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
炖鸡汤前炒和不炒的区别 炖鸡汤前怎么炒鸡肉比较好
吃五谷杂粮有什么好处 吃五谷杂粮能减肥吗
杂粮粥最佳搭配有哪些 杂粮粥吃了有什么好处
猪杂的功效与作用 猪杂什么人不能吃
新鲜鸡爪怎么保存 鸡爪怎么挑选新鲜的
喝杂粮粥有什么好处 冬季喝杂粮粥的六种好处
鸡蛋放久了能吃吗 鸡蛋过期了怎么处理
大量过期的鸡蛋怎么处理 鸡蛋放了2个月能吃吗
海带能和鸡蛋同吃吗 新鲜鸡蛋怎么挑选
鸡脯肉适合和什么菜炒 炒鸡胸肉需要焯一下吗