生姜怎么辨别好坏 生姜和干姜的功效区别
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生姜是我们在烹饪菜肴的时候常要用到的调味品,很多人爱买很多生姜放在家里做菜时用,而且适量的吃生姜还有养生作用,祛寒暖胃的效果很不错,那么在购买生姜的时候,怎么辨别好坏呢?
挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味,一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味,这样的生姜是不能够选购的。
通过尝味道来辨别生姜优劣,生姜是有专门的味道的,如果说姜味不浓或味道改变的要慎买,这样生姜是比较劣质的。
正常的生姜外表是比较粗糙的,而且还比较干,特别是颜色也会发暗。劣质的生姜外表是非常光滑的,像打了蜡一样,是非常水嫩的,而且同样在颜色上也会有区别,劣质的生姜是呈浅黄色的,而且我们还可以通过姜片来进行区分,一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。
生姜最主要的作用是发散表寒,比如感冒受寒了,切两片姜,渴姜汤出一身汗就好了,因为生姜走表,汗往外一散寒邪就随着汗往外出去了。生姜还能有止吐的作用,对于清热解毒解表来说起到了很好的作用,还能有很好的止吐的作用。
干姜走表的性质弱,干姜的作用主要是暖中,回阳通脉,温中散寒,温肺化饮。对于治疗吃冷饮过度,寒邪直接进入体内,下大雨天淌水,会导致寒气加重的情况出现,这种情况下可以选择干姜来暖身,对于驱寒来说有一定的好处和作用。
放久了的姜肉质会变得很干瘪或者表面会烂掉。发了芽的姜虽然可以吃,但是它的肉质会变得比较干,纤维也变得很粗,这也说明它的营养价值降低了,虽然是食用不会中毒或者有其他不良现象。但是腐烂的姜就不能吃了,腐烂的姜含有黄樟素,这种毒素会是肝细胞变性甚至坏死。长期食用对身体不好。
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