怎样才能挑选出优质的羊肚菌 羊肚菌什么样的质量好
本文已影响1.2W人
本文已影响1.2W人
羊肚菌是一种珍贵的野生菌,因状如羊肚而得名,既可食用又可药用,具有很好的滋补作用,一般多用来炖食,那么在购买羊肚菌的时候,怎样才能挑选出优质的羊肚菌呢?
挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
在挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成,同时菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。挑选羊肚菌的时候要注意,一定要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道,菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的,才是优质的羊肚菌。
1、清洗羊肚菌的时候,不能使用开水,也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感。
2、在浸泡羊肚菌的时候,所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,清水就会变成酒红色,这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了。
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀之后,可以用于烧菜,因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内,倒入适量的清水,按照顺时针的方向进行打圈,这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,大概需要反复清洗2~3次,羊肚菌就清洗干净了;
5、而沉淀好的酒红色汁液,将下面的沉淀物倒掉之后,再进行沉淀一次,就可以用作烧菜。
野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样,羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的,在人体的营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。这些营养素都是可以有提高提高体质的作用,对于均衡营养有好处。
羊肚菌不适合什么人 羊肚菌怎么吃
【羊肚菌怎么做好吃】羊肚菌好吃的做法
羊肚菌起霉灰还能吃吗 如何判断羊肚菌已发霉
羊肚菌鸡汤的功效与作用 羊肚菌煲鸡还需要加什么料呢
羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌孕妇可以吃吗 羊肚菌不适合什么人吃
人工羊肚菌和野生羊肚菌的区别 怎么挑选羊肚菌
羊肚菌的功效与作用吃法 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌可以放多久 羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗
羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久
吃羊肚菌有什么禁忌 三高人群能不能吃羊肚菌
羊肚菌有毒吗 羊肚菌孕妇可以煲汤喝么
羊肚菌性寒还是温 来大姨妈可以吃羊肚菌炖鸡吗
羊肚菌是发物吗 羊肚菌的禁忌人群和食物
羊肚菌吃了上火吗 羊肚菌每天吃几个最好
羊肚菌如何保存 新鲜羊肚菌冰箱冷冻可以放多久
羊肚菌跟什么材料一起煲汤比较好 泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗
羊肚菌配什么炖汤好 羊肚菌煲汤一般放几颗
羊肚菌的搭配禁忌 羊肚菌的营养价值
羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗