新鲜鱿鱼怎么切才有卷 买回来的新鲜鱿鱼怎么处理
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鱿鱼很多人都爱吃,它的营养价值是很高的,而且热量比较低,吃起来对人体健康还是有一定的帮助,爆炒鱿鱼卷是我们经常会吃到的一道菜,那么新鲜鱿鱼怎么切才有卷呢?
切鱿鱼卷需要先把完整的鱿鱼内脏处理干净,黑膜去除摊开来,里面朝上,需要切的就是里面,如果切外面就没有办法做出鱿鱼花,然后就可以把菜刀形成45度角,从一个角落开始切,轻轻的切一下就可以了,不要切断,然后再换一个方向继续切,全部切好以后就可以形成十字格,再切成均匀的块状,形状根据自己的喜好来就可以了,一般切成长方条,做出来的样子会更加好看,锅里面加入适量的水烧开,把鱿鱼放进去焯一下,然后就会卷起来,卷好以后捞出,然后就可以开始烹饪了。
1.新鲜的鱿鱼需要去除墨袋以及墨汁,还需要去除内脏,可以沿着腹部的中间切开,内脏去除,然后去表皮,把鱿鱼的两个足片先扯下来,把附近的表皮清洗干净,再从一个角撕开,表皮慢慢的拉,一般都是很好弄下来的,这个时候鱿鱼就会变得白白嫩嫩的。
2.还需要把眼睛去除,直接抠下来,只要保留鱿鱼须就可以了。
3.鱿鱼须可以用剪刀剪下来,每一根鱿鱼须上面的吸盘都需要好好的处理,因为有泥沙,而且还可能含有一些有害物质,剪下以后用水多清洗几遍,这样新鲜的鱿鱼也就处理好了。
把新鲜的鱿鱼洗净,同时鱿鱼的爪子也要清洗好,否则会导致鱿鱼有腥味存在的,然后把鱿鱼切成片,放到热水中焯上一下,在锅中加入少量的食用油,放入花椒炒香,然后捞出花椒,加入葱姜爆锅,再放入切好的鱿鱼开始炒,放上一点白醋和料酒还有孜然,继续翻炒,出锅前加入蒜蓉辣酱,翻炒几下就可以出锅吃了。
鱿鱼干的可食部分达95%,比同类鱼产品墨鱼干多13%。蛋白质含量每百克达65.9%,比墨鱼干多27.8克;含热量316千卡,比墨鱼干高42千卡。鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
新鲜鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。新鲜的由于可以补充钙质,铁质,还可以缓解疲劳,对于提高体质有一定的效果和帮助作用,还可以抗病毒。
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