泡打粉对人体有害吗
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和面时都需要使用到发酵粉,其中酵母粉、小苏打等都都是比较常见的催化剂,泡打粉是其中比较奇特的一中,发酵快、蓬松效果好,深受欢迎,但是这种催化剂是化学合成的,那么这泡打粉对人体有害吗?
泡打粉对人体是否有害还得看种类。
无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨,属于碱性物质,在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳,有蓬松效果,但在发酵过程中,含有的化学成分都会反应挥发掉,在食物中不会含有,因此,对人体无害,但也不宜过多使用。
含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾,含金属元素铝元素较高,铝元素摄入过多时会对人体有所损伤,可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。
无铝泡打粉虽说对人体无害,但是这种泡打粉也不能长期使用,更不能大量使用,泡打粉的主要成分都是化学物质,就算使用的量控制得再好,在食用中也会有少许的残留,这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。
泡打粉最好用酵母代替。
酵母也有发酵蓬松效果,但是其主要成分是活性菌类,在适当的温度下,会促进酵母菌大量的滋生增殖,同时也会产生大量的二氧化碳,可起到蓬松面食的效果,不过这种菌类受温度影响较大,在控制好温度的条件下可用酵母代替泡打粉,对身体无害。
1.泡打粉含有较多的化学成分,因此,泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用,以免对小孩脏器有严重损伤。
2.泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素,这种泡打粉对人体有害,因此,购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。
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