冰冻牛排怎么煎 冰冻牛排怎么解冻
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牛排是西餐中比较常见的一道菜品,肉味鲜美,深受喜爱,如果你在超市买了冰冻牛排,还不知怎么煎?不知如何解冻?以下为你解答。
牛排是西餐中比较常见的一道菜品,肉味鲜美,深受喜爱,如果你在超市买了冰冻牛排,还不知怎么煎?不知如何解冻?以下为你解答。
材料:牛排、橄榄油、胡椒粉、盐。
做法:
1.将冰冻牛排先进行解冻,再清洗干净血水。
2.在牛排上均匀的抹上盐和胡椒粉,腌制1-2小时,使其味道更好的渗透进牛排内。
3.开火,在锅中倒入适量的橄榄油,待油温比较高时,下入牛排,用筷子翻动牛排,大约煎3-5分钟左右即可。
注:煎的时间不宜过长,容易使牛排过老,对牛排的口感有所降低。
冷冻牛排在煎之前都需要先进行解冻,才能对牛排进行烹饪,冷冻牛排解冻的方法有以下几种:
1.冷空气解冻法;将冷冻牛排不拆开包装放入碗中,存放在冰箱的保鲜处进行解冻,解冻的时间比较长,一般需要10-12小时,但是对其肉质影响比较小。
2.流水解冻;将冷冻牛排拆开包装,用密封的保鲜袋装好,放入有清水的盆中浸泡,大约1-2小时,注意需及时更换清水。
3.热水解冻;在盆中放入热水,将冷冻牛排放入,解冻时间比较短,一般解冻的时间为30-50分钟,但是高温对其肉质的损害比较大。
注:根据自己的需求来选择合适的解冻方法。
冷冻牛排需要煎多久取决于你需要几分熟。
从超市买回的冷冻牛排是比较适合家用的一种牛排,煎出来的牛排口感酥脆,味道鲜美,一般牛排有3、4、5、6、7等熟度,选择几分熟度决定了牛排煎的时间,以下有几种熟度下牛排煎的时间:
1.一般3分牛排带有血丝,有嚼劲,煎的时间大约1-2分钟。
2.五分牛排有些许的血丝,半熟的感觉,煎的时间大约2-3分钟。
3.7分牛排表面没有血丝,颜色比较暗沉,煎的时间大约3-4分钟。
4.全熟牛排的没有血丝,比较容易咀嚼,比较适合小孩子食用,一般煎的时间为5-7分钟。
注:根据自己的喜好选择合适的牛排熟度。
冷冻牛排有排酸的工序,是通过技术手段把牛肉中不好的成分排出,牛排煎出来有点酸的原因可能有以下两点原因:
1.牛排的存放时间过长,肉质出现了变质的情况,煎的时候没有发现,一般出现这种情况是不建议食用的,直接扔掉。
2.牛排在解冻的过程中,出现了失温的现象,肉质已经发生了改变,而肉眼无法分辨,煎好尝起来味道有点酸。
牛排汉堡
材料:牛排、汉堡片、青菜、芝士片、黄芥末、盐、黑胡椒。
做法:
1.将冷冻牛排先进行解冻,然后用盐和黑胡椒腌制1-2小时。
2.将腌制好的牛排放在汉堡片上面,铺上芝士片,涂上黄芥末、和青菜。
3.做成汉堡的形式,用锡纸包裹起来,放入微波炉中加热5-8分钟左右即可。
4.可适当的在汉堡片上撒上黑芝麻,使其口感更加酥脆。
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