驴肉能和茄子一起吃吗 驴肉炖茄子的做法
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驴肉是一种价格较贵、营养价值很高、不常见的食物,而茄子这是一种比较常见的蔬菜,那么驴肉和茄子能一起吃吗?
能一起吃,但是要少吃。
驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分;茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。二者的营养成分并不冲突,是可以一起吃的。
但是茄子性凉,吃多了会增加体内的寒凉之气,损伤脾阳,降低消化能力。如果驴肉和茄子一起吃多了,因为消化能力被减弱了,可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的情况,所以一定要控制住不要吃太多了。
建议驴肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克。
在《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉,摄入蔬菜300-500克,就能够满足身体对蛋白质、无机盐和维生素的摄入量。因此建议一顿饭吃驴肉50-100克、茄子100-200克即可,既能够满足营养需求,也不会因饮食过量而引起肠胃不适。
注意:如果一顿饭中还要吃其他的高蛋白质、高脂肪食物或者是寒凉性的食物,那么还要酌情减少驴肉和螃蟹的食用量。
食材:茄子500克,驴肉100克,油菜心50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,花生油、盐4克、味精、大葱、姜适量。
做法步骤:
1.将茄子洗净去皮,一破四瓣;
2.将驴肉切成薄片;
3.香菇、冬笋切成片;
4.菜心用水焯一下;
5.葱切段,姜切片;
6.炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;
7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;
8.加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。
1.不能与高脂肪、高蛋白质食物一起吃太多:这样会加重肠胃负担,可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况。
2.不能与寒凉性食物一起吃太多:会增加体内的寒凉之气,损伤脾阳,降低脾胃消化能力,继而出现消化不良的情况。
3.不能与高鞣酸食物一起吃太多:因为鞣酸和蛋白质会发生络合反应,生成不易消化的蛋白质沉淀,会降低驴肉中蛋白质的吸收率,还可能引起肠胃不适、影响身体健康。
4.避免与下气食物一起吃:驴肉有补血益气的功效,适合气血亏虚的人群食用,和具有通气、下气的作用食物一起吃,虽然说不会引起身体不适,但是会降低驴肉的补气效果。
5.脾胃虚寒者不宜吃:驴肉富含蛋白质、脂肪等成分,不易消化,因此脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群不宜吃驴肉,以免加重症状。
6.痛风患者少吃:驴肉属于中嘌呤食物,痛风患者需要控制摄入量,吃多了容易造成血尿酸升高,可能会诱发痛风。
7.肾炎患者限制摄入:驴肉属于高蛋白质食物,而蛋白质需要通过肾脏进行代谢,吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担,因此肾功能不全、肾炎的人群要限制驴肉的摄入。
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