大闸蟹煮多久最佳时间 大闸蟹蒸还是煮的好吃
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现在这个季节是吃大闸蟹的最佳季节,今天朋友过来给我带了几只大闸蟹,想问一下大闸蟹煮多久是最佳时间?大闸蟹蒸还是煮的好吃?
大闸蟹一般煮8-10分钟即可。
每年秋季是大闸蟹长得比较丰满的季节,其肉质鲜美,营养丰富,含大量的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物以及钙、磷、钾、镁、硒等微量元素,若是大闸蟹煮太久会使其中的营养物质流失,还会影响其口感。若是时间太短,大闸蟹里面的肉可能煮不熟,其中含有很多的微生物和寄生虫,所以一般大闸蟹煮8-10分钟即可。
大闸蟹要蒸的话一般蒸15-20分钟。
因为蒸大闸蟹是利用水的蒸汽来蒸熟的,大闸蟹并没有直接和烧开的水接触,所以蒸大闸蟹需要的时间比煮大闸蟹的时间要长一些,一般蒸大闸蟹需要将蟹肚朝天放入蒸笼中,防止蟹黄流出,所以蒸大闸蟹一般蒸15-20分钟。
根据个人喜好而定。
大闸蟹用蒸的能更好的保留大闸蟹的原汁原味,蟹黄也保留的很完整,但是蒸出来的大闸蟹的肉质会比较硬,清水煮的大闸蟹肉质水嫩、入口鲜滑,但是用清水煮,难免会流失一些营养物质在水中,蟹黄也会损失些,所以大闸蟹用蒸的还是煮的还是要看个人的喜好。
大闸蟹死了立马煮还是可以吃的,但是过一两个小时就建议不要吃了。
大闸蟹体内含有大量的细菌,活着的大闸蟹能通过新陈代谢将这些病菌排出体外,但是一旦大闸蟹死了,其中的细菌不仅不能排出体外,细菌还会利用大闸蟹中丰富的蛋白质和脂肪,在大闸蟹体内大量繁殖,从而导致大闸蟹的蛋白质变质,食用后还可能会引起身体不适,死了的大闸蟹建议不要吃了。
大闸蟹做熟后最好是当天直接吃掉,不要保存。若是实在吃不完,可以将大闸蟹密封后放在冰箱冷冻室里能放1-2天,大闸蟹中含有丰富的蛋白质等营养物质,很容易滋生细菌,所以吃不完的大闸蟹一般放在冷冻室中保存,能放1-2天,吃的时候要将大闸蟹再次蒸熟或是煮熟再吃。
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