清蒸螃蟹凉水蒸多久 清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水
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清蒸螃蟹是螃蟹比较常见的烹饪方式,这种方法可以很好的保留住螃蟹的鲜美味道和营养物质,那么清蒸螃蟹凉水蒸多久呢?
20-30分钟左右。
清蒸螃蟹若是凉水入过锅清蒸的话,是需要等凉水烧开之后才会加热螃蟹的,所以在蒸熟螃蟹的时间基础上,要加上煮水的时间,大约20-30分钟。蒸熟螃蟹的时间一般在15-25分钟左右即可,不宜长时间的蒸螃蟹,不然会导致螃蟹的肉质变得比较柴,口感没有那么的好,所以根据实际情况来决定具体的清蒸时间。
热水。
用热水清蒸相对于凉水清蒸会比较好,能够均匀的将螃蟹蒸熟,蒸出来的螃蟹会更加美味。因为直接用凉水煮的话,会有一段时间的加热的时间,温度上升的这段时间里会流失掉螃蟹中的鲜美味道和营养成分,同时也很容易让蟹腿脱落,食用体验不佳;而直接用热水蒸的话,能够很好的锁住螃蟹的鲜美味道,也不会出现蟹腿脱落的的现象等。
清蒸螃蟹的时候可能由于螃蟹已经不新鲜了,这种螃蟹蒸的时候是可能出现了蟹黄流出来的现象,而且多为淡淡的蟹黄汁液。
一般蒸螃蟹的时候为了防止螃蟹的蟹黄流出,会将其肚子朝上,背部向下,这样会受热比较均匀,就不会出现受热不均匀,一部分的蟹黄流出了。
在蒸螃蟹的时候,其底部的水分留得躲过,导致煮沸的时候沸腾时将螃蟹顶起,水分进入到螃蟹中,甚至将蟹黄给煮出来了。
不建议吃,建议加热后在食用。
清蒸螃蟹若是冷了的话,是不建议食用的,因为螃蟹本身就是寒性的食物,若是再冷着吃的话,可能会对肠胃刺激作用比较大,引起腹泻等不良反应,建议可以将冷了的螃蟹进行彻底的加热后在食用,这样的螃蟹不仅味道会比较好,而且还比较健康。
做法:
1.将螃蟹放入水中,抓住螃蟹将其清洗干净,刷好之后,过几遍清水至干净。
2.准备一个碗,在其中放入小碗,倒入适量的醋,放入适量的姜末和辣椒,搅拌均匀。
3.在蒸锅中放入适量的水,放入螃蟹,再放入姜片。
4.盖上盖子,大火蒸上20分钟左右,关火,继续焖上1分钟。
5.即可将螃蟹拿出来,蘸着调料一起食用。
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