卤猪脚隔夜用放冰箱吗 卤猪蹄放冰箱能放几天
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今天在卤菜店买了一些卤猪脚,但是买多了,还剩了很多没有吃完,想留到明天再吃,请问要不要放冰箱保存呢?
建议放冰箱保存。
卤猪脚中含有丰富的蛋白质,很容易滋生细菌而腐败变质,尤其是在炎热的夏天,温度高,其保存时间更短,而冰箱温度较低,可以在一定程度上抑制细菌的繁殖,延长猪脚的保存时间,因此为了防止卤猪蹄变质,建议最好放冰箱保存。
放在冰箱的时间越长,它的营养就会流失的越多,如果是冷藏的话、最多可以存放3天;如果是冷冻的话、最多存放3个月。
但是要注意放在冰箱的时间越长,它的营养就会流失的越多,甚至会变质,对身体产生不利影响,因此建议卤猪蹄尽早食用。
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。
未食用完的卤猪蹄应冷藏保存,保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好,避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
如果需要长期保存生的猪脚,可把猪脚剁成两半,在表面涂抹上少许黄油,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降;最好3个月内食用。如果是放冰箱冷藏,其保存时间一般不会超过3天。
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