蛋挞液可以打发成奶油吗 蛋挞液和淡奶油的区别
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制作蛋挞的时候,很多人都会买蛋挞液,蛋挞液看上去和淡奶油差不多,那么蛋挞液可以打发成奶油吗?
蛋挞液可以打发至微发的状态,基本上不能打发成为奶油。
蛋挞液是用奶油、糖、鸡蛋制作的,由于其中的蛋白质含量不足,表面的张力太高,即便通过打发也无法形成较稳定的气泡,可以打到微发的状态,但是不能打成奶油状态,只能当蛋挞液用。
蛋挞液:蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的,主要用于制作蛋挞。
淡奶油:一般指可以打发的动物奶油,其本身不含糖,在打发时需要加入糖,才能更好的发泡。淡奶油打发之后就成为了奶油,可以制作蛋糕以及其他的多种甜品。
不一定要加。
在制作蛋挞液时是可以选择加或不加淡奶油的,加入淡奶油的目的是为了增加粘稠度和香味,使烤出的蛋芯比较饱满,口感更为丰富。但是不加淡奶油也能够制作出好的蛋挞。以下是加淡奶油制作蛋挞液的方法:
1、准备食材白糖、鸡蛋、淡奶油、牛奶适量。
2、然后在淡奶油中加入白砂糖搅拌均匀,接着加入鸡蛋蛋清继续搅拌至无颗粒物。
3、最后在牛奶中倒入淡奶油混合液,搅拌至无明显大气泡即可放入烤箱烹饪。
蛋挞液做了,可以用来做布丁、也可以用馒头沾上蛋挞液烤着吃,做法如下。
方法一:先把馒头或者面包片去皮,切成小块,把切好的馒头或面包块放进烤碗里,倒入蛋挞液,蛋挞液没过这些馒头或面包块。然后烤箱220度预热,放入烤碗,烤十五分钟即可。
方法二:将蛋挞液放到布丁杯里,烤箱200℃烤15分钟左右即可。
方法三:将面粉加入蛋挞液里,揉成面团,压扁。锅内放油,油热后放入面饼,小火煎至两面金黄即可。
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