新鲜竹笋怎么保存 竹笋冷冻保存要焯水吗
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今天去菜市场购买食材时,发现新上了一些新鲜竹笋,买了一些回家,而一不下心买多了吃不完,那么新鲜竹笋怎么保存呢?竹笋冷冻保存要焯水处理吗?以下为你解答。
将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。
将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中,然后用两层塑料薄膜盖好,使空气不易进入,然后扎紧袋口,存放在阴凉通风处保存即可,可保存10-20天不等。
将新鲜的竹笋存放在菜缸中,用浓盐水浸泡,存放在阴凉通风处,一般可保存15-30天不等。
冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,将新鲜竹笋放入保鲜袋中,扎紧袋口,存放在冰箱中保存即可,一般能保存5-10天。
一般建议焯水保存。
若是需要长时间在冷冻区保存竹笋,一般建议焯水后再保存,这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期,减少营养成分的流失,而且竹笋中含有大量的草酸,不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收,而且食用起来口感上会有点涩,但是保存时间不长,在1-3天的话,是可以不用焯水的,以免造成部分营养流失,口感上比新鲜竹笋稍微差一些。
一般建议在3-5分钟。
因为竹笋中含有一定的草酸,在食用之前一般会焯水处理,不仅能够减少对人体的伤害,还能提高食用口感,尝起来清脆可口,但是焯水的时间不宜过长,不仅会使竹笋变软,还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多,在营养和口感上都会有所下降,一般建议焯水时间在3-5分钟较好。
竹笋炒肉
材料:竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。
做法:
1、将竹笋清洗干净,然后去掉外皮,切成块状备用。
2、猪肉清洗干净血水后,切成丝,放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。
3、接着将蒜、姜、葱清洗干净,切末备用。
4、在锅中倒入适量的油,油温7-8成热后,倒入蒜、姜爆香,紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。
5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。
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