烤鸡肉发柴是什么原因 鸡肉怎么烤出来鲜嫩好吃
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自己在家里烤了一点鸡肉吃,但是鸡肉吃起来很柴这是什么原因导致的呢?鸡肉要怎么烤,烤出来才鲜嫩好吃呢?让我们一起来看看吧。
烤出来的鸡肉吃起来如果很柴的话,很有可能是由于烤的方式不对,烤鸡肉的火候太大或者是烤制鸡肉的时间太长的话,都会使得烤出来的鸡肉口感变柴。
鸡肉在烤之前如果先进行腌制的话,就会使得鸡肉变得入味又柔软,但如果没有提前对鸡肉进行腌制的话,就会使鸡肉吃起来发柴。
不同部位的鸡肉吃起来口感也不同,像鸡身上的鸡胸肉的脂肪要比其他地方少,所以吃起来就会要比其他部位干一点。因此如果烤出来的鸡肉发柴的话也可能是选材原因。
如果想要烤出来的鸡肉吃起来鲜嫩的话,首先就要注意选材,尽量选择鸡胸肉以外的部位,像鸡里脊、鸡腿、鸡中翅等部位都是不错的选择,肉质饱满且鲜嫩。
鸡肉在烤之前要先进行腌制,这样就能使烤出来的鸡肉更加的入味,且腌制的时候最好能在鸡肉的表面抹上一层油,这样就能锁住鸡肉中的水分,使鸡肉吃起来更加鲜嫩。
在腌制鸡肉的时候还可以加上适量的啤酒,啤酒中含有一定的酵母,而这些酵母能够起到软化肉质的作用,所以加啤酒腌制鸡肉能使鸡肉的口感更加的鲜嫩。
鸡肉在腌制之前最好能先用小刀在鸡肉上划开,稍微划一两道口子,这样就能但是鸡肉更加的入味好吃,同时还能更好的去除鸡肉上的腥味。
想要烤出来的鸡肉鲜嫩好吃的话,就一定要注意时间,要控制好烤鸡肉的时间和火候,避免鸡肉出现烤焦的情况,这样就能保障鸡肉的口感。
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