年糕可以放冰箱冷冻吗 年糕化冻需要泡在水里吗
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今天我妈来看我时,带了些家里做的年糕,想着一时半会吃不完,打算放冰箱里冻起来,那么年糕能不能放冰箱冷冻呢?
可以冷冻。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,其成分中水分较多,又有一定的糖分,常温下放置可能会有发霉、变味变质的情况,但是放到冰箱里冷冻保存的话,温度比外界要低得多,细菌也没那么容易快速繁殖,年糕短时间是不会坏的,因此年糕放冰箱冷冻是很不错的保鲜手段。
2-3个月不等。
一般情况下,年糕放冰箱里冷冻保存,保质期在2-3个月左右,如果是有真空包装等特殊方式的话,保存时间还能延长,不过年糕食材营养比较丰富,放久了的年糕口味可能会不如人意,因此年糕不要冷冻过久,建议尽快食用完为宜。
需要泡水里。
冷冻的年糕如果直接拿出来,按普通年糕的时间来蒸的话,很可能出现外表熟了内里还是半生的情况,咬下去有粉状颗粒感,这样未解冻的年糕比较影响口感,因此最好是先化冻,然后再蒸,直接将冷冻的年糕放到冷水中浸泡一会,化冻后上锅蒸,这样年糕就不会有夹生的情况了。
1.准备年糕200克,胡萝卜1根,香菇100克,洋葱1个,适量盐,先将年糕拿出来解冻,然后切片备用。
2.往锅中倒水,等水烧开后,将年糕放进去煮两分钟,然后捞出,滤水放凉,胡萝卜、洋葱切丝,香菇切丁备用。
3.放锅中倒入少量油,油热后将胡萝卜、洋葱、香菇下锅翻炒,翻炒后将年糕下锅炒制熟透。
4.等要出锅时,加盐调味炒匀即可出锅。
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