牛肉哪个部位炒着吃最嫩 买牛肉买哪个部位最好
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牛肉是生活中常见的一种肉类,营养价值以及食用价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处,深受人们的喜爱和欢迎,那么牛肉哪个部位炒着吃最嫩?买牛肉买哪个部位最好?
一般牛里脊是最嫩的。
牛肉是牛牲畜的肉,牛肉分有好几种部位,不同的部位肉质口感是不一样的,一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位,其中大部分是脂肪含量低的精肉,在生活中要是最受欢迎的,适宜煎、炒、炸等,适合人群比较广泛,基本属于老少皆宜的。
一般来说生活中人们买牛肉的时候,都喜欢买牛里脊,因为牛里脊的肉质是最好的,口感鲜嫩,含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处。
其次就是牛眼肉和前胸肋骨,这两个部位也是生活中比较受欢迎的,不同的是牛眼肉适合烧烤,而前胸肋骨是煎炸食用。
前腿。
酱牛肉口感鲜美,生活中深受人们的喜爱和欢迎,制作比较讲究,首先酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱,这两个部位的肉较适合制作酱牛肉;其次是牛肉要先焯水后再过凉,这样做出的酱牛肉才会烂而不散,口感极好;最后要用小火卤制熟透,使肉组织变松,才更容易吸收酱汁入味,所以说酱牛腱子一般使用前腿比较好。
材料:牛肉、葱姜、桂皮、八角、白萝卜、精盐、味精。
做法:
1、先将牛肉用清水浸泡一小时。
2、准备葱姜,发酵,桂皮、香叶。
3、萝卜洗净,去皮切块。
4、牛肉洗净,冷水下锅焯水。
5、将牛肉放入砂锅中,同时把所以的调料放入,加适量的水开始炖。
6、之后大约炖煮一小时左右的时候,牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
7、最后放入适量的盐,味精出锅即可。
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