羊肚菌起白色霜能吃吗 羊肚菌有酒味还能吃吗
本文已影响2.72W人
本文已影响2.72W人
羊肚菌是一种食用价值较高的珍稀野生菌,一般鲜品于3-5月份采食,但鲜货保存时间非常短,一不小心就容易发霉变质,不知道羊肚菌起白色霜是不是发霉的现象呢?这种情况下的羊肚菌还能继续吃吗?
若是发霉变质的话则不能吃。
羊肚菌起白色霜可能有两种原因:一是羊肚菌因为长老表面孢子老化出现的白霜现象,一般是可以吃的,只是营养和口感会有所降低;二是羊肚菌因为久放或存放不当导致的发霉变质,表面由于自身霉菌、细菌等微生物出现的白色霜,这种情况下的羊肚菌是不能继续吃的,否则会出现食物中毒的可能,可以拿起羊肚菌闻闻有无异味,质地有没有腐坏等鉴别。
有偏黄白色的。
羊肚菌的颜色一般为黑色,而且目前人工栽培的羊肚菌也多少黑色的品种,不过也有红色、黄色等品种,而且同一个品种在不同的环境下,水分、空气湿度、光线强弱等都会对羊肚菌的形态产生不同的影响,这就很容易导致人们误认为是不同的品种,如土壤等的影响,土壤颜色深,长出的羊肚菌颜色一般偏黑,土壤颜色浅,长出的羊肚菌颜色偏黄。
不能吃。
正常情况下羊肚菌不带有特殊味道,若是有味道也是泥土的味道或是菌类食物特有的气味,不会出现有酒味的现象,如羊肚菌一旦带有酒味,是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,导致羊肚菌长时间缺氧出现的酒味道,这种情况比较多见,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道,无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了属于食物变质的现象,是不能继续吃的,否则会导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状。
因为羊肚菌也是致敏源之一,过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状,如:皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。
羊肚菌富含膳食纤维,可以增加肠道的蠕动,适量食用有润肠通便的作用,但若是本身腹泻人群食用羊肚菌,会加重腹泻病情,所以腹泻人群不宜吃羊肚菌。
羊肚菌中膳食纤维丰富,100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃羊肚菌会加重其肠胃负担,所以不宜食用。
羊肚菌是动风食物,能够引发旧疾,《随息居饮食谱》中是这样提到菌类“痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不宜食用羊肚菌等菌类食物,否则会导致病情加重或诱发旧疾。
羊肚菌是日常生活中比较常见的一种菌类食物,本身是无毒的,但放久了或泡久了,又或是和其他发霉变质的食物放在一起,导致交叉感染,出现发霉变质的现象,那么这样的羊肚菌会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象,继续食用有食物中毒的风险。
羊肚菌煲鸡汤还配什么汤料比较好 羊肚菌鸡汤什么时候放羊肚菌
羊肚菌可以和枸杞一起炖吗 羊肚菌红枣枸杞排骨汤功效
羊肚菌跟什么材料一起煲汤比较好 泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗
羊肚菌可以和什么煲汤 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌的功效与作用吃法 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌可以和核桃一起煲汤吗 羊肚菌煲汤的食用禁忌
羊肚菌鸡汤的功效与作用 羊肚菌煲鸡还需要加什么料呢
羊肚菌可以炒着吃吗 羊肚菌炒几分钟熟
羊肚菌怎么洗才干净 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌要泡多久才能煮 羊肚菌泡的水要倒掉吗
羊肚菌怎么洗才能干净 羊肚菌晚上洗了第二天煮可以吗
羊肚菌老少都可以吃吗 小孩吃羊肚菌会早熟吗
羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌不能和什么同煮
羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗
羊肚菌的功效和禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃
【羊肚菌发霉了还能吃吗】发霉的羊肚菌还能吃吗
羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌泡发多少时间 干羊肚菌能泡12小时吗
孕妇能吃羊肚菌吗
羊肚菌怎样清洗 羊肚菌泡的水要倒掉吗