芋头变绿了可以吃吗 芋头发芽了还能不能吃
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买芋头的时候没注意里面有个芋头颜色比较绿的,我基本没见过这样颜色的,那么芋头变绿了还可以吃吗?
分情况讨论。
新鲜的芋头如果切开发现变绿了说明芋头已经变质了,由于细菌的入侵导致食物出现绿色、黄色或黑色等,这样的变色芋头就不要食用了,以免对健康造成影响。
但有些新鲜的芋头由于种植者没有做好掩土,使得芋头暴露在阳光下,经过阳光暴晒后芋头也会变色,程度轻的会出现绿色,严重的会出现青色,这种情况的绿色芋头是可以吃的。
没烂就能吃。
一般情况下,芋头发红是因去皮后保存不当,直接放在空气下,继而芋头表面含有的鞣酸物质在空气中氧化出现芋头肉变红的情况,这样的芋头放的时间不超过2小时是不会产生有毒成分的,可以继续吃,但若是放置时间过久,芋头不仅会发红,还可能有腐烂异味等情况,这样的变色芋头就不能再吃了。
可以,但不建议。
芋头这种食物和土豆一样,其可食用部分是其地下的块茎部分,只要温度、湿度达到合适的条件便会发芽,但不同于土豆的是,芋头发芽了不会像土豆一样产生有毒的龙葵素,其发芽后不会生成有毒有害物质,是可以放心食用的,只是这样的发芽芋头并不建议吃,因为其口感和营养会没有未发芽的好。
先准备一个空纸箱,在纸箱底部铺一层卫生纸,卫生纸的吸水性很好,芋头放在上面能使芋头表面保持干燥无水的状态。然后把芋头平铺在纸上,再放一层卫生纸,交错摆放直到装满一整箱,最后在最上面用卫生纸封住最顶层,密封好放置在阴凉通风处,这样能尽可能的减少芋头与空气过分接触,从而减慢氧化速度,让芋头在较长一段时间不发芽。
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