蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事 怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整
本文已影响1.84W人
本文已影响1.84W人
秋天是吃螃蟹的季节,但是我昨天蒸螃蟹的时候发现蒸出来的螃蟹蟹黄会流出来,吃起来还发苦,那蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事?
蟹黄是螃蟹的性腺,只有成熟的螃蟹才会有性腺,也就是说如果母螃蟹没有发育成熟,还处于幼蟹状态的话,那此时的蟹黄也就不好吃,甚至还会带有苦味,蒸熟后也不会凝固。
螃蟹死亡后,细菌会快速进行繁殖,所以如果蟹黄被细菌侵蚀的话说明蟹黄已经变质,其口感和质地都会发生改变,蒸熟后不仅变稀,还会发苦。
都说蟹黄好吃,那吃要建立在烹饪熟透之后的,如果加热时间不够,蟹黄没被蒸熟的话,那吃生蟹黄,其味道也会发生;或者是螃蟹没处理干净掺杂了内脏也会导致蟹黄发苦。
在蒸螃蟹的时候可以将螃蟹用绳子绑好,这样能有效避免螃蟹乱动,以至于让蟹黄、蟹膏流出。
在蒸螃蟹的时候要注意将螃蟹肚子朝上、背部朝下放,因为蟹黄是在肚子部位,这样蟹黄也不容易流出,能完成留在壳内。
蒸螃蟹一般是蒸熟了即可,无需蒸很长时间,蒸的时间过长也会导致螃蟹漏出,并且螃蟹鲜味也会流失较多。
都可以。
在蒸螃蟹的时候可以活着蒸,也可以弄死了再蒸,两者没有区别,可以根据个人喜好选择,如果选择活着蒸的话,就要注意将螃蟹用绳子捆好,不然螃蟹会在高温下挣扎,导致掉腿和漏黄的情况发生。
而将螃蟹弄死后能有效避免螃蟹进行挣扎,不过螃蟹弄死的时间不宜过早,如果买回来的螃蟹已经是被绳子捆好是活螃蟹,此时无需解开绳子,直接上锅蒸即可。
冷水蒸。
一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹,如果直接用热水蒸,那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎,挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出,这样蒸出来的螃蟹就不完整了。
而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎,并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽,而蒸汽的温度比较高,这样能缩短螃蟹蒸熟的时间,蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。
螃蟹的蟹黄是屎吗 螃蟹怎么挑选蟹黄多的
蟹黄吃起来有点苦是怎么回事 几两的螃蟹最好吃
螃蟹哪些部分不能吃 螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
螃蟹的黄苦是不是没熟 螃蟹黄苦还能吃吗
螃蟹过了夜还能吃吗 螃蟹蒸熟了吃不完怎么保存
活蟹的蟹黄是什么样子 螃蟹没有蟹黄全是黑色
螃蟹蒸太久了会怎么样 螃蟹蒸久了还能吃吗
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄 怎样挑选螃蟹
螃蟹的蟹黄为什么苦 蟹黄味道发苦能吃吗
螃蟹的蟹黄能不能吃
螃蟹有点苦怎么回事 螃蟹有点苦能吃吗
什么螃蟹蟹黄最多 怎么挑螃蟹有蟹黄
螃蟹黄发黑是怎么回事 大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗
螃蟹有苦味是怎么回事 吃了发苦的螃蟹会怎样
螃蟹是蒸还是煮 螃蟹要蒸多久才能蒸熟
怎样做清蒸螃蟹才好吃 做清蒸螃蟹有什么技巧
螃蟹蒸和煮有什么区别 煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃
螃蟹苦是怎么回事 螃蟹苦还能吃吗
二两螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸到什么样才算熟
蒸螃蟹要怎么放盐 蒸螃蟹蒸多长时间
螃蟹怎么蒸不会有腥味 螃蟹冷水蒸还是开水蒸
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄 螃蟹那些部位不能吃
【怎么蒸螃蟹最好吃】如何蒸螃蟹才好吃 蒸螃蟹的做法
螃蟹不能吃的部位图解 螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
螃蟹黄是稀的怎么回事 怎么看螃蟹蟹黄多不多
螃蟹蒸完之后可以隔夜吗 螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
螃蟹的蟹黄能不能吃 怎么分辨蟹黄和蟹屎
蟹膏和蟹黄哪个更有营养 螃蟹蟹黄和蟹膏的区别
螃蟹一般要蒸几分钟才能全熟 清蒸螃蟹怎么清洗干净
蟹黄苦能吃吗 螃蟹的蟹黄怎么是苦的