月饼的保质期一般是多久 月饼需要放冰箱保存还是常温保存
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前段时间已经过了中秋节了,但是很多人的家里还剩下很多没吃完的月饼,那月饼需要放冰箱保存还是常温保存?
视情况而定。
目前市面上的月饼主要分为两种,一种是现做现卖的散装月饼,这种月饼因为直接与空气接触,容易滋生细菌,所以保质期是比较短的,一般建议最好是在7-15天之内食用完毕。
而另一种则是已经包装好的月饼,这种月饼在出厂的时候经过了杀菌消毒处理,且包装内都会放置有干燥剂来吸收水分,所以保质期一般是比较长的,可以保存30-90天左右。
未开封的月饼直接常温保存即可。
因为冰箱中的低温条件会加快水分和油脂的挥发,影响到月饼的口感,所以如果月饼还没有开封的话,是直接可以置于常温下保存的。
但是如果月饼已经开封了,那么在温度较高的情况下就会很容易滋生细菌,发生变质的情况,此时建议最好是将其密封好,然后置于冰箱中冷藏保存。
冰箱里面的温度较低,水分流失较快,如果将月饼置于冰箱中保存的话,那么其外皮就会因为水分、油脂的挥发而变硬,此时口感也会受到影响。
如果想要月饼重新变软的话,那么建议可以在锅中加入适量的水,然后将月饼放在锅中蒸一下或者在月饼的表面撒点水,然后放在微波炉中加热30秒到一分钟左右,这样月饼也会在一定程度上重新变软,但口感还是会受到一定的影响。
不建议再吃了。
虽然在冰箱的冷冻(零下18℃)条件下,能够抑制大部分酶和微生物的活性,延长食物的保质时间。
但冷冻室中仍然存在一些耐寒型的细菌,如果冷冻时间太长的话,也同样会发生变质的情况,而且食物冷冻时间过长的话,在营养和口感上也会受到一定的影响,所以如果月饼在冰箱中已经冷冻了一年的话是不建议再继续吃的。
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