土豆丝吃起来脆脆的是没熟吗 土豆丝炒几分钟能熟
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最近新学做菜,炒了一盘土豆丝,不知道炒多久,炒完了吃的时候是脆脆的,土豆丝吃起来脆脆的是没熟吗?土豆丝炒几分钟能熟?
土豆丝吃起来脆脆的不一定没熟。
土豆丝如果再炒之前用清水浸泡了的,土豆丝上的淀粉就会被去除掉大部分,这个时候的土豆丝短时间内就能炒熟,吃起来是脆脆的,但是并不是没有熟,土豆丝熟了的时候是半透明的,没有白色,可以用筷子戳一下,能轻易戳断的土豆丝说明熟了,还可以在出锅之前尝一下,土豆尝起来清爽可口,没有夹生的味道那么说明已经熟了。
这和土豆丝的粗细和火候有关系。
一般大火炒的话,五分钟左右土豆丝就能够被炒熟,就算粗一点的土豆丝十分钟内也可以炒熟,可以用锅铲轻轻的按压一下土豆丝,能够轻松被锅铲切断的土豆丝说明熟了,不能被锅铲轻松切断的话则需要再炒一会,土豆丝不要炒的时间太长,炒的时间太长会影响口感,营养物质也会流失,土豆丝再炒之前可以通过浸泡去除淀粉,这样炒出来不会那么黏。
土豆发芽不能吃了。
土豆里面的营养成分比较丰富,钾元素比较多,能起到补钾的作用,但是土豆发芽了还吃的话容易导致中毒的表现,出现腹痛、恶心、头晕、呼吸困难等症状,发芽的土豆里含有大量的龙葵素,是一种生物碱,有毒性,会对人体产生伤害,即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉土豆依旧有毒素,而且土豆发芽后营养成分也会流失,所以发芽的土豆最好不要吃,建议吃新鲜的土豆。
土豆和山药能一起吃,但是要适量吃。
山药和土豆都是高纤维食物,都含有大量的淀粉、维生素和矿物质,一起吃不会产生毒性物质,山药富含淀粉酶和多酚氧化酶,对胃肠道吸收有很好的作用,土豆中的钾含量很高,可以有效预防高血压,降低胆固醇,保证血管的弹性,两者的膳食纤维还可以促进肠胃道的蠕动,但是一起吃不能吃过量,否则会导致肠胃道不适。
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