发酵桑葚酒
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发酵桑葚酒并不是用白酒泡桑葚泡出来的,而是用桑葚汁发酵获得的原汁原味桑葚酒,营养更好丰富,滋阴补肾的效果更加好,我们一起来学一学吧!
主要食材:桑葚2500克。
其他食材:糯米1000克,酒曲2包。
1.搅碎:将桑椹洗净凉干水,捣成汁。
2.蒸饭:按糯米的处理方法,先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟。
3.搅拌:如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到筛子中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。
4.封存:取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。
活血散瘀、滋阴补肾、清肝明目、生津止渴、延缓衰老、美容养颜
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