难道我这种人不适合喝酸奶?喝酸奶误区
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每个人的身体状况不同,在食物选择方面也会有所差异,特别是对于非常常见的酸奶,一些特殊疾病的人群能喝吗,接来下就为大家一一解答。
虽然酸奶中加入了糖,但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话,还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多。相关数据显示,含糖酸奶的血糖指数是48,白米饭是83,白馒头是88。这是因为,酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用,还有利于钙、镁等元素的吸收利用。此前的研究也提示,酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险。因此,味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标,血糖上升速度才是。当然,如果能自制酸奶,少加点糖,或者干脆加点不含糖的甜味剂,血糖反应会更低一些。
国内外的研究表明,总乳制品、低脂乳制品以及牛奶摄入有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便没有活菌能到达大肠,其中的营养素也是非常有益的,酸奶和牛奶对高血压的有益作用主要与增加钙摄入有关。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
有人说,那么多发酵菌,里面的核酸应该有很多。对于痛风病人来说,特别适合喝低脂的牛奶。多项流行病学研究也表明,较高的低脂乳制品摄入量有利于预防痛风。酸奶由于经过微生物的发酵,细菌的数量上升了,因此嘌呤的含量也明显增加了,这一点对于痛风患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白质本身有降血尿酸水平的作用,所以目前并没有证据显示喝酸奶会增加痛风风险。在4.7万名男性进行12年跟踪的流行病学数据分析结果提示,每天喝至少1份牛奶(250g)或半份酸奶的人,相比于完全不喝的人,血尿酸水平均下降了约25%。因此,对于痛风患者而言,可以每天喝一小杯酸奶,其余用牛奶代替。
喝了牛奶出现腹胀腹泻等症状,是乳糖不耐症的典型表现。这类人体内的乳糖酶活性很低,无法消化乳糖,而小肠中未被消化的乳糖,不仅促进蠕动,而且在大肠被细菌分解产生气体。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶,因为牛奶在发酵成酸奶的过程中,乳糖大部分被乳酸菌分解利用产生了乳酸。并且,酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,帮助人体消化乳制品当中的乳糖,也诱导人体肠道产生乳糖酶。也就是说,乳糖不耐的经常喝酸奶,可以提高对乳制品的消化能力。
每个人的身体状况不同,在食物选择方面也会有所差异,特别是对于非常常见的酸奶,一些特殊疾病的人群能喝吗,接来下就为大家一一解答。
酸奶含有少量的胆固醇,但远远低于肥肉、海鲜、蛋黄等食物。目前也没有证据表明,喝酸奶会增加胆固醇的水平,因此胆结石的人也可以喝酸奶。由于这类人也要限制糖的摄入量,所以应该选择糖含量低的酸奶。
喝酸奶有利胃肠健康,而胃肠健康了,身体吸收食物中铁的能力就会加强,有利于预防贫血。不过,补铁药千万不要和酸奶、牛奶一起吃,因为一下子吃很多的钙会妨碍铁吸收。但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶,只要时间隔开就可以了。比如早上吃了补铁药,中午再喝酸奶,不妨碍。
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