预防食物中毒的方法 吃东西时一定遵守这五项原则才能保你健康!
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气温转趋炎热,食物很容易腐败。在高温、潮湿环境,微生物、细菌很容易滋长,想避免食物中毒,烹饪、调理食物时,应谨守要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热等五项原则,以免享受美食时,发生食物中毒悲剧。
根据历年统计数据,在高温、潮湿环境,微生物、细菌很容易滋长,5到10月为食物中毒案件高峰期,民众要特别注意食物保存温度、环境,避免因为保存不当导致微生物、细菌生长。
炎夏季节,不少民众喜欢吃海鲜、水产品,食药署也提醒,海鲜、贝类与各式水产品,应彻底加热、煮熟,彻底加热后再食用,较为安全,千万不要为了追求口感,忽略生食风险,餐饮业者也应确保水产品来源、质量,多为消费者提供熟食产品,且烹煮、调理食品前后,都需要将双手洗干净,处理生、熟食时,刀具、砧板应分开,避免交叉污染。
1、要洗手:烹煮、调理食品前后,都要澈底将双手清洁干净,若有伤口,就要包扎。
2、要新鲜:不只食材要新鲜,用水也要注意要卫生。
3、要生、熟食分开:处理生、熟食过程,需要使用不同器具,以免发生交叉污染,增加食物中毒风险。
4、要彻底加热:食物中心温度需要超过摄氏70度,细菌才容易被消灭。
5、要注意食品保存温度:生鲜食品保存温度要低于摄氏7度,在室温下不宜放置过久,否则细菌、微生物很容易大量滋长,造成食物中毒风险。
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