买菜有什么技巧 新鲜菜这样买
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黄瓜、番茄、土豆、冬瓜……这些菜你常常吃,但能保证每天买到的都是最新鲜的吗?来,学学大厨的买菜窍门,从没外泄过的哦!
第一,买萝卜以根形圆整、表皮光滑为优,皮光则肉细;
第二,选择分量较重的萝卜;
第三皮色正常,若皮上有半透明斑块,可能受了冻不新鲜。
有些菠菜叶上有黄斑,叶背有灰毛,不建议购买。
不过在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻,口感更好。
松散的包菜说明包心不紧。
茄子的老嫩对于品质好坏影响极大,判断的一个可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。此外,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子,同时,外观亮泽表示新鲜程度高。
要生吃,可选择粉红番茄;要熟吃,最好选大红番茄。不管哪种番茄,都是正圆形的果肉厚。不要选青番茄。
大小相同的山药,较重的更好;同一品种的山药,须毛越多,切开后黏液更多的山药更好;横切面肉质越白说明越新鲜。不要购买切面呈铁锈黄色的山药。
带花的黄瓜嫩,硬邦邦的黄瓜水量大,软黄瓜是失水后的黄瓜。
花球紧实不松散,颜色洁白微黄,没有异味的,是较新鲜的花菜。
冬瓜越匀称、白霜越完整质量越好。
如果冬瓜切开,可看瓜瓤,瓜瓤越厚越不好,种子变成黄褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大,说明水分足,肉质细密。
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。土豆要选光滑圆润、颜色均匀的。
如果土豆上有绿色或长出嫩芽则不能选,因长芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的,多是冻伤或冻坏的,不宜进食。
韭菜平齐说明新鲜。叶片异常宽大的韭菜要慎买,有可能使用了激素。
如果冬笋壳包裹的不紧,闻起来有一股硫磺味,那说明它可能是被熏过,正常新鲜冬笋的外壳是包裹很紧的。
先抓起一把闻其气味是否有异味,再看有无须根,如果有异味或无须根就不要去买了。
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