蟹黄是公蟹还是母蟹 蟹黄是螃蟹的什么东西
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蟹黄是螃蟹体内的一种及其美味的物质,十分好吃,不仅滋味浓厚,还很营养,那么蟹黄是公蟹还是母蟹呢?
蟹黄是存在于母蟹体内的。
很多人说蟹黄是螃蟹的卵,其实并不正确。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,消化腺包括:肝脏、脾脏、胰腺等,还含有一些组织液的成分,里面含有未排出的卵细胞,但是并不完全是卵细胞。
蟹黄中含有丰富的蛋白质和矿物质,食用可以补充蛋白质,增强体液免疫,有增强抵机体抗力的作用。
大闸蟹的蟹黄性寒,中医理论中表示,食用寒性的食物,具有滋阴的作用,因此吃蟹黄可以滋阴,很适合阴虚阳盛的人食用。
寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用,并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出,因此具有清热解毒的作用。
公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺,有时还有一些蓄积的脂肪,公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体,蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。还含有一些黄色的消化腺等成分,如肝脏、胰腺、脾脏等,因此看起来有一些黄色,但并不是蟹黄。
蟹膏是公蟹的性腺和一些脂肪,其中含有的丰富的雄性激素和胆固醇,因此食用具有壮阳补肾的作用,适合肾虚、阳虚的人群食用。
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