白萝卜和红萝卜可以一起吃吗 这么多年竟然吃错了?
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民间有“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说,冬季吃萝卜好处很多,但吃萝卜也有一些讲究,合理膳食才能更好发挥养生功效。那么白萝卜和红萝卜可以一起吃吗?下面一起来看看吧。
谣言:
白萝卜的维生素C含量极高,胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
辟谣:
事实上所谓的“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶,这种物质在所有植物体内都存在。而且维生素C本来就是一种很容易被氧化破坏的营养成分,把白萝卜切开、烹饪,这过程碰到光、氧气和热量等等,都会破坏维C,和胡萝卜没啥关系的。而且,胡萝卜中也含有很丰富的维生素C,两者一起吃,只会增加维生素C吧。
1、白萝卜宜生吃
白萝卜水分含量丰富,口感脆响,含多种营养物质,但不适合高温加热,否则会造成营养元素的流失,降低白萝卜的营养价值,所以白萝卜最好生吃或是凉拌食用,这样才能最大程度的吸收营养。
2、红萝卜宜熟吃
红萝卜中含有脂溶性维生素,生吃不利于维生素的吸收,所以红萝卜经加热后,可以增加营养的吸收。
由此可知,白萝卜和红萝卜没什么不可以一起吃,绝对没坏处。但是要说放一起烹饪煲汤,因为白萝卜适合生吃,煲汤就破坏营养了,别到时还以为是胡萝卜造成的。另外,许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。凉拌红白萝卜丝的确很好吃,但胡萝卜宜熟吃,这样才能最大程度吸收营养。
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