莴笋放冰箱变红能吃吗 莴笋放久了能吃吗
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莴笋是生活中常见蔬菜,既可炒食,也可凉拌食用,但是发现莴笋放冰箱后颜色会变红,那么莴笋放冰箱变红能吃吗?
莴笋表面变红的部分很少,而且只是外部有点变红,里面的莴笋没有变红,那么这样的情况,是可以将莴笋削皮后食用的。
如果莴笋变红的情况严重,并且出现了流汁、发软等变质现象时,那么这样的莴笋已经变质了,继续食用易引起食物中毒,因此,不宜食用已经完全变红的莴笋。
氧化作用所致。
莴笋中的多酚类化合物含量丰富,与空气接触容易受到氧化反应,产生一种邻醌类的物质,这种物质会使莴笋肉出现变红,当莴笋表皮受损,在冰箱中放置的时间变长,就会让莴笋受到氧化反应,出现变红、变黑等变色现象。
1、保鲜膜密封好。将莴笋用保鲜膜封好,放入冰箱中,减少与空气的直接接触,这样,在一定程度上能避免莴笋变红。
2、清水浸泡。如果是已经削皮后的莴笋,那么可以将莴笋放清水中浸泡,隔绝与空气的接触,就能预防莴笋氧化。
视具体情况而定。
莴笋存放的时间较长,如果没有出现变软、变红、流汁、有异味发霉等变质现象的话,那么是可以继续食用的;如果莴笋放久了,已经出现了变质现象,那么就不宜食用了,另外莴笋的存放时间超过一周,不管有没有变质,建议不宜食用。
莴笋是生活中常见蔬菜,既可炒食,也可凉拌食用,但是发现莴笋放冰箱后颜色会变红,那么莴笋放冰箱变红能吃吗?
将莴笋放入水中浸泡,水淹到莴笋的1/3处,让莴笋保持立挺的状态,在 室温下可以存放3-5天的时间。
冰箱中的低温能抑制有害微生物的生长,因此,可以将莴笋用保鲜膜封好后,放入冰箱的冷藏室中保存,可存放5天左右。
1、品种。莴笋分为尖叶莴笋和圆叶莴笋,圆叶莴笋品质优于尖叶莴笋。尖叶莴笋肉质茎棒状,圆叶莴笋茎粗大,中下部较粗,两端慢慢变细。
2、形态。选择莴笋茎部不弯曲,表皮为白绿色、无锈斑,不带黄叶、烂叶、老叶等为佳。
3、看叶子。一般而言,莴笋从叶子的脆嫩程度就可以观察到莴笋是否新鲜,莴笋叶子以翠绿,坚挺,不发软的比较好。
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